合菜戴帽

材料 ： （1）肉絲（用少許鹽，太白粉，料酒稍醃後泡嫩油，撈起瀝幹備用），香菇絲，木耳絲，海參絲，筍絲，甜椒絲，蒜苗絲，蒜蓉。（2）蛋液，羅勒，鹽

調味料 ： 蠔油，辣椒醬，鹽，糖，料酒，麻油。

做法 ： 兩大匙油燒熱，放進蒜蓉爆香，加入所有材料（1）翻炒片刻，加所有調味料拌炒均勻，撒蒜苗拌均即可。

材料（2）拌均，放進油鍋裏煎成蛋皮，鋪蓋於彩絲合菜上即可。