【我的徽菜】幾個炒素: 茭白, 蓮藕, 慈姑

【素炒茭白】

【用料】:  速凍茭白1袋（有新鮮的更好），香菇，木耳，雪豆，番茄； 調料：耗油，鹽，菱粉，糖，雞精，麻油。

【做法】： 
1. 發好的香菇去蒂劃十字 （大的對切）；木耳洗淨，焯水，瀝幹， 茭白化凍洗淨切片，番茄洗淨切片。雪豆洗淨。
2. 炒鍋放油燒至7成熱，放入茭白，香菇，木耳，雪豆，翻炒至9成熟。 加番茄片，耗油，鹽，糖炒數秒。
3. 放入雞精，菱粉汁勾芡，淋入麻油出鍋。

【醋溜蓮藕】

【用料】: 
主料：蓮藕； 配料：木耳，雪豆，胡蘿卜；  調料：鹽，糖，醋，雞精，菱粉，麻油。

【做法】： 

1. 蓮藕去節削皮，洗淨切片，入開水鍋略燙，撈出瀝幹；
2. 配料洗淨，胡蘿卜削皮洗淨切片；
3. 炒鍋加油燒至7成熱，加入1.和2.，馬上烹入醋，鹽，糖略炒，用水澱粉勾芡，加雞精翻炒均勻，淋入麻油出鍋。


【炒慈姑】

【用料】: 
主料：慈姑； 配料：雪豆，番茄， 蒜苗；  調料：鹽，糖，雞精，菱粉，麻油。

【做法】： 
1. 慈姑削皮洗淨切片，番茄洗淨切片，蒜苗洗淨切斜片；
2. 炒鍋加油燒至7成熱，加慈姑，雪豆翻炒到9成熟，放番茄片，鹽，糖略炒，用水澱粉勾芡，加蒜苗，雞精翻炒均勻，淋入麻油出鍋。

【注】： 圖片中的雞肉是多出的。 當時燒雞湯，湯內的雞肉不好吃，棄之可惜。 故撕成絲，與慈姑合炒。

謝謝觀看！ 節日愉快！

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