台灣新竹市特產米粉含米量為零 9成混廉價玉米澱粉 新竹龍口米粉被點名 組圖
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台灣新竹市特產米粉含米量為零 業界宣稱“潛規則” 圖
新竹市米粉商業同業公會理事長郭文銘（右一）率會員鞠躬道歉。
據台灣媒體報道，消基會與上下遊新聞市集抽查市麵上52件米粉，隻有3件是純米製造、標示營養成分與實際符合;有45件含米量未達標準五成，不合格率高達八成六。
其中，新竹縣農會生產的“新竹純米粉”，檢驗米粉蛋白質後，推算含米量為零；知名品牌“龍口”的台灣一把手米粉、虎牌的虎牌米粉也是推算含米量為零。由於新竹地區是米粉知名產地，此調查讓新竹形象受損，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，檢方將主動了解業者有無意圖欺騙消費者詐欺刑責。
市售米粉包含“純米米粉”、“調和米粉”以及“糙米米粉”，含米量是以米粉含粗蛋白質量來推算，純米米粉粗蛋白質含量需在5%以上，調和米粉需在2.5%以上。
消基會痛批，市售米粉產品大多數混摻玉米澱粉，沒資格稱作米粉，業者宣稱“摻玉米澱粉是潛規則”，是逃避責任。知名製造商包括同正食品、日正食品的米粉，接受抽驗的商品全都是米含量為零，根本是欺騙消費者。
消基會昨天舉行“9成米粉充斥廉價玉米粉澱”記者會，指市麵上充斥價格低、摻玉米粉的“假米粉”，或標示不實。
消基會食品委員鄭正勇表示，玉米多有基改的問題，玉米澱粉是不是基因改造食品，“農委會”應該調查清楚。穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣則指出，玉米澱粉製造過程中必須添加化學物質調整，吃多這類化學玉米澱粉，可能會造成肝、腎負擔。
龍口、虎牌兩大知名業者表現很差。龍口一把手米粉不含米，其他產品的米含量多在6%到8%間，最高不過一成，天然新竹米粉包裝宣稱含米量九成，送驗結果推算含米量隻有7%到一成，與包裝宣稱差了9倍。虎牌的“虎牌米粉”米含量為零，其他產品的米含量也極低。
新竹地區是米粉知名產地，但檢驗結果也不理想。新竹縣農會的新竹純米粉米含量為零;新竹縣竹東鎮員山區段共同經營產銷班生產、竹東地區農會加工製造的純米米粉，含米量也僅13%到18%，
竹東地區農會“新竹純米米粉”標榜純米製造，蛋白質含量僅0.09%，推算含米量最多僅18%，推廣股長溫碧誠表示，米粉委由南興食品製造，業者坦承添加玉米粉提升口感。
檢方：百分百添加有意欺騙恐涉詐欺
新竹名產米粉被爆含米量不足，部分產品含米量甚至推估為零，重創新竹米粉形象，新竹縣市消保官表示，將針對業者產品全麵大清查，標示不符就下架，不改善就開罰。
針對米粉事件，新竹地檢署主任檢察官陳佳秀表示，米粉添加玉米澱粉雖不影響體健康，但廠商如有意欺騙消費者，對品質做不實標記，可能涉及刑法詐欺罪;因部分業者添加比重高達90%到100%，已不是“不清楚規範”可解釋，檢方會主動了解。
新竹市府消保官劉興振指出，檢方未來調查結果如何暫且不論，米粉含米量不實，已違反不實廣告的規定;另消費者可以要求“差價賠償”。
“這個年難過了!”新竹素有“米粉故鄉”之稱，消基會驗出新竹米粉含米量不實，業者擔心“風暴”衝擊年節送禮市場，“剉咧等”。
新竹米粉業發展超過半世紀，年營業額超過21億，消基會檢測發現不但知名的品牌含米量不足，連農會產品也“淪陷”，嚴重衝擊消費者信心。消費者龍仙勝等人痛批“不誠實!”很難想象連農會產品也不可信。
“加玉米澱粉的米粉，不容易煮糊、煮斷”，業者蔡勝興說，米粉添加玉米澱粉早在1970年代就有，玉米粉可讓米粉耐蒸煮，口感Q彈，為迎合消費者喜好，近年來添加比重愈加愈多。
不願具名的陳姓業者表示，玉米粉愈加愈多還有另個原因，“成本比純米製作低很多。”
給真相別牽拖潛規則
新竹米粉被消基會驗出含米量不足，從業者到農會幾乎一致表示，添加玉米粉是業界“潛規則”行之有年，隻是單純標示不實問題，到底真相為何?
新竹因地形特殊，擁有獨特的九降風，讓傳統靠日曬、風吹的新竹米粉Q勁足，成為特產，超過半世紀的曆史，是不少民眾生命中的美味記憶。
現代人追求多變口感，純米製作的米粉易糊、易爛，為維持口感，添加了玉米粉，相信多數消費者都可接受;但檢驗發現，新竹米粉竟誇張到含米量為零。
米粉成了玉米粉，中間還涉及“真假貨”的成本差價，這已不是廠商標示不明的誠信問題，甚至可能涉及詐欺。
但在事件中，有當事農會竟然還以潛規則“護身”，表示純米製作容易斷，要求抽驗單位考量技術層麵。
業者的反應，讓消費者情何以堪;米粉沒有米的真相，隻能寄望檢方解答了。
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假米粉？9成混廉價玉米澱粉 新竹龍口米粉被點名
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生活中心／台北報導
過年常吃的年菜米粉，可能不是真的全用「米」製成的。消基會抽驗市售52件包裝米粉，發現高達9成的市售米粉含米量過低，甚至拿廉價的玉米澱粉造假，知名品牌「新竹龍口米粉」，「農耕牌」新竹米粉、新竹粗米粉與濁水米粉也上榜。
根據中華民國國家標準CNS11172「米粉絲」的定義，所謂「純米米粉」是以米為原料，經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品，粗蛋白質要在5.0%以上；「調合米粉絲」則以50%以上之米為主要原料，可混合其他食用穀粉或食用澱粉，經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品，粗蛋白質則必須在2.5%以上。
▲米粉是民眾常吃的平價美食。(圖／東森新聞資料照)
然而消基會表示，根據抽驗，發現中北部主要大賣場、超市、生機店、農會等地販賣的米粉，52件品牌包裝米粉中，就有45件含米量未達規定，不夠資格稱為「米粉」，其中更多達39件的含米量連20%都不到。
其中，知名品牌「龍口天然新竹米粉」也榜上有名，「龍口天然新竹米粉」宣稱含米量達90%以上、蛋白質達5%，送驗結果發現蛋白質僅有0.5%，推算含米量僅有7%~10%；竹北市農會的「台灣古早味米粉」，送驗結果發現蛋白質僅有0.6%，推算含米量僅有9%~12%。
另外，有3件明好企業有限公司生產的「農耕牌」新竹米粉、新竹粗米粉與濁水米粉標含米量不到一成。標榜純米製成以及取得「新竹市米粉商業同業公會認證標章」的「沛津新竹米粉」、「鴛鴦牌新竹純米米粉」，含米量也僅有1成左右；標榜純米的「新竹純米米粉」用米量則連2成都不到。
消基會指出，這次抽樣的包裝米粉裡，除了發現含米量嚴重不足與標示不符的情形外，「米粉」淪為「玉米澱粉麵」，以36件調和米粉樣品，有35件含有澱粉，幾乎97％都摻有玉米澱粉，比例驚人，另有業者加入麵筋或小麥澱粉等其他食品添加物，像是玉桂米粉工廠生產的「新竹玉桂米粉」標成分中驗出麵筋反應，對麵筋過敏的人若誤食，恐會造成不良反應，且誤以為是對米粉過敏。
消基會表示，業者已構成嚴重的「商品宣稱」或「廣告」不實情形。他呼籲主管機關衛生署和農委會應負起責任，依法嚴懲不法業者，保障消費者的權益。
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米粉造假？ 龍口：這產業9成都摻玉米澱粉
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▲米粉是國人愛吃的平價美食，更是人氣火紅的伴手禮。（資料照／記者廖苡安攝)
生活中心／綜合報導
民眾常吃的米粉其實不是真的「米」粉？在消基會及上下遊新聞市集的一項「追查米粉含米量」檢驗計畫中，近9成含米量不合國家標準，連農會及名牌龍口都不合格；對此，業者回應說，這項產業9成產品都用玉米澱粉製作，但若不合標準，還是願意下架。
消基會從去年12月29日到今年1月14日在主要通路購買52件米粉，委請中華穀類食品工業技術研究所化驗發現，高達45件近9成產品的米含量都未達CNS規定較低標準的50%；且多達39件、75%的米含量連20%都不到。
消基會表示，最令人吃驚的是，領導品牌龍口新竹米粉以粗蛋白含量反推米含量，僅7%到10%，宣傳字樣還寫90%以上，300公克售新台幣99元。其次，當中標純米米粉，由新竹縣農會生產的新竹純米粉含米量竟是0%；還有竹東地區農會加工製造的新竹純米米粉，米含量也隻有13%到18%。
龍口接受《中央社》訪問時表示，若標示不符標準，願意下架。但業者還補一句話說，這項產業9成產品都用玉米澱粉製作。新竹縣農會總幹事徐國鐸也表示會做處理。
此外，消基會指出，民國92年時，也曾對市售米粉進行過含米量測試，檢測19件樣品的蛋白質含量，所有樣品的蛋白質含量都低於4.5%以下，也就是說，19件樣品皆不是純米精製而成，甚至連「調和米粉」的標準都達不到，且當初的標準比現在還嚴格，沒想到業者卻變本加厲，欺騙消費者。
中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長林玫欣說，米粉批發價每公斤20元以上，比玉米澱粉的批發價每公斤10多元貴許多。玉米澱粉為求適合作為加工食品使用，會用化學成份修飾，長期食用累積量若超過身體負荷，會傷肝及腎。
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揭開米粉界沒有說的秘密–9成米粉充斥廉價玉米澱粉
上下遊新聞市集從去年12月29日到今年1月14日前往中北部地區主要大賣場、超市、生機店、農會與知名的米粉產地如新竹、南投埔裏與彰化芬園，一共購買52件品牌包裝米粉，發現就有45件含米量未達CNS規定的下限50%，不夠資格稱為「『米』粉」，其中更多達39件的含米量連20%都不到(不合格名單請閱讀這裡)。
根據中華民國國家標準CNS11172「米粉絲」的定義，所謂「純米米粉」是以米為原料，經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品，粗蛋白質要在5.0%以上；「調合米粉絲」則以50%以上之米為主要原料，可混合其他食用穀粉(flour)或食用澱粉，經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品，粗蛋白質則必須在2.5%以上( 合格名單請閱讀這裡 )。
宣稱「純米」，卻不含米
有許多標榜是「純米米粉」或是「用純米製作」的米粉，不是含米量稀少，就是根本沒有米，明顯欺騙消費者。以新竹縣農會生產的「新竹純米粉」為例，包裝上宣傳「純米精製、精選在來一號白米製造」，但標示蛋白質含量為０％，也就是成份當中完全不含米。（註：中華民國標準『CNS』是以蛋白質含量檢視、換算含米量。）
在欺騙消費者最惡劣的行為中，有9件米粉在外包裝標示上符合CNS11172的含米量標準，實際上含米量卻少得可憐。
以採樣樣品檢視廠商的廣告、標示宣稱，知名品牌「龍口天然新竹米粉」宣稱含米量達90%以上、蛋白質達5%，送驗結果發現蛋白質僅有0.5%，推算含米量僅有7%~10%；竹北市農會的「台灣古早味米粉」標榜蛋白質含量為「每67公克含有5.6公克」也就是8.4%，送驗結果發現蛋白質僅有0.6%，推算含米量僅有9%~12%。
另外，有3件明好企業有限公司生產的「農耕牌」新竹米粉、新竹粗米粉與濁水米粉標示的蛋白質含量符合CNS11172的要求，但送驗後發現蛋白質含量僅有0.3~0.5%不等，也就是含米量不到一成。標榜純米製成以及取得「新竹市米粉商業同業公會認證標章」的「沛津新竹米粉」、「鴛鴦牌新竹純米米粉」，送驗後發現蛋白質含量分別僅有0.4%、與0.9%，推算含米量僅有1成左右。
竹東地區農會的「新竹純米米粉」不但標榜純米，還在網站上宣稱「使用農會水稻良質米產銷班之稻米製成100％純淨美味之米粉」，但送驗結果發現蛋白質含量僅有0.9%，推算含米量僅有13%~18%，用米量連2成都不到，欺騙消費者，也讓農民情何以堪。
以養生為名「掛羊頭賣狗肉」 良心何在？
近年養生風氣盛行，許多研究報告指出食用糙米可以降低糖尿病、高血壓、心血管等慢性疾病的發生機率，因此市場上出現許多標榜「糙米米粉」的產品，讓消費者以為食用糙米米粉可以攝取糙米完整營養並改善慢性疾病。但這次抽樣6件市售糙米米粉的含米量，發現落差非常大，從5%到100%都有。
其中「有機廚坊」的「生機糙米米粉」標示的蛋白質僅有「每55克0.2克」亦即0.36%，推算用米量不到1成；礁溪鄉農會的「溫泉糙米米粉」、啟發米粉工廠的「楓牌（水粉）楓坑米粉養生糙米」的用米量都未達到CNS11172的最低標準。
消費者花比一般米粉貴一倍的價格食用「糙米米粉」，結果這些含米量不足的「糙米米粉」實則為業者「掛羊頭賣狗肉」，以糙米為點綴的「玉米澱粉麵」。當慢性疾病患者在不知情的情況下長期食用，不但營養不均衡，更可能攝入過多澱粉與熱量，使病情加重。
檢出玉米澱粉，是哪種「澱粉」呢？
這次抽樣的包裝米粉裡，除了少數合格的純米米粉與糙米米粉產品，絕大多數的「米粉」都淪為「玉米澱粉麵」。
中華穀類食品工業技術研究所化驗組長林玫欣指出，以真材實料的米製成米粉，其成本和製作時間均遠高於「玉米澱粉」為主要成份的米粉。而業者使用的玉米澱粉，究竟是真正來自玉米所製成的天然玉米澱粉？還是以神奇的化工技術，利用化學反應原理製造出帶有「玉米」或「米」香味的澱粉，來進一步製作米粉給消費者食用？這部份都有待衛生主管機關追查。
上下遊新聞市集記者私下訪談部份米粉業者，業者反映進口玉米澱粉的成本僅是在來米價格的一半，再加上通路商都要求售價便宜但可提供較高利潤空間的產品，因此以玉米澱粉為主原料的米粉，反而淘汰掉以純米為主原料的米粉。
一名業者就舉例，製作真正的純米米粉耗時費工，一周產量頂多1000台斤；若以玉米澱粉為原料，一天就可做出8000台斤。在市場惡性競爭與通路商割喉砍價的風氣下，米粉業者當然隻好生產玉米澱粉為主原料的米粉。
「我若光靠生產純米米粉，早就倒了，」他說。
未告知添加麵筋或小麥澱粉 米粉背負過敏黑鍋
在這次抽樣調查中，發現部份業者除了以玉米澱粉為米粉主原料，也添加麵筋或小麥澱粉。倘若業者未在外包裝上告知，不僅嚴重的誤導、欺騙消費者，更將造成對麵筋或麩質過敏的消費者，產生健康上的風險。
例如，玉桂米粉工廠生產的「新竹玉桂米粉（炊粉）」標榜純米精製，但成分中驗出麵筋反應。該產品標示成份僅提到使用精選再來米、澱粉、水，未標示使用麵筋，就很可能讓對麵筋過敏的人誤食後產生不良反應，並且誤以為是對米粉過敏。
此外，中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民，同時也是台北市立聯合醫院營養部主任，根據自己調配手術後病人營養餐的經驗發現，如果以米粉為主食，病人經常反映消化不良，隻好改用麵條。
她說，術後病人身體較虛弱，原以為米粉有助於消化吸收，但病人的反應讓她很意外，經詢問熟識的食品加工專家，才知道現在台灣大部份的米粉主原料不是米，竟然是精製過的玉米澱粉，難怪會消化不良。
調和米粉(下)、純米米粉(左)、糙米米粉(右)的比較
玉米澱粉「反客為主」 非近年才有
其實民國92年，消基會針對市售米粉進行過含米量測試，檢測19件樣品的蛋白質含量，所有樣品的蛋白質含量都低於4.5%以下，也就是說，19件樣品皆不是純米精製而成，甚至連「調和米粉」的標準都達不到。
當年，中國國家標準第11172號(CNS 11172)「米粉（米粉絲）」規定，由米為原料所製造的米粉，蛋白質含量應大於7%以上，而調和米粉(即含有60﹪以上的米和其他食用穀粉或澱粉混合)的蛋白質含量也應在4.5﹪以上。
民國96年在「不明原因」下，中華民國國家標準CNS11172「米粉絲」放寬規範，「純米米粉」的粗蛋白質要在5.0%以上；「調合米粉絲」則以必須在2.5%以上。消基會認為，今日再以放寬了的標準檢視，發現業者不僅「變本加厲」的以更多的澱粉摻在「米粉」裡，更嚴重的欺罔消費者，犧牲消費者權益。
針對台灣米粉業界的亂象，上下遊新聞市集和消基會和呼籲：
一、應立即重審國家標準，讓名符其實的「米粉」可以重現市場。
二、食品衛生主管機關應當落實稽查，嚴格要求米粉業者必須落實CNS11172的規定：純米米粉必須100%用米為原料、調和米粉原料必須50%以上用米。
三、強製業者必須在產品包裝上明確標示為「純米米粉」或「調和米粉」，供消費者選擇。
四、業者必須誠實標明使用的原料比例與食品添加物，保障消費者知的權利。
五、為有效改善這普遍欺罔消費者行為，主管機關（衛生署、農委會）應依法嚴懲不法業者，以端正市場。
六、呼籲監察院主動調查農委會、衛生署由無失職、瀆職，喚起政府主管機關勇於任事的態度。
重要參考資料
市售米粉檢視一覽表(一) 不合乎國家標準名單及全部檢驗列表
市售米粉檢視一覽表(二) 合乎國家標準名單
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第129期生活點子：古早速食麵米粉
forum.yam.org.tw/bongchhi/old/supermarket/supermarket22.htm
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