媳婦兒 今晚給俄做香酥牛肉餅吧

媳婦兒 今晚給俄做香酥牛肉餅吧

以前有段時間俄媽下班都會騎車經過牛街，有時她會順路買上幾個香酥牛肉餅給我解讒。

到現在時不時還總能想起那肉餅的味道，最近實在忍不住就找來方子自己動手做。下次回國一定要做給俄媽吃。


1. 發麵一塊，牛肉餡裏放花椒水、蔥、薑、醬油、少許白糖、胡椒和香油攪勻。



2. 麵發好和好以後切成一個個像餃子那樣的劑子 (比餃子劑子大),。將劑子擀成一頭大一頭小的片兒, 大頭兒薄一點, 小頭兒厚些。然後在麵片兒上抹一層油, 再把牛肉餡均勻塗抹在小頭 (如下圖)。將大頭兒留出大大約1/4, 然後劃成小條 (小條切多細無所謂看個人喜好). 從小頭向大頭卷, 一直到全部卷完, 然後用手慢慢把這個卷邊縮邊把它壓成圓餅然後擀薄, 注意最好不要擀破。然後油鍋煎熟即可。





外焦裏香，一圈圈一層層的酥條嚼著香香脆脆, 別提多好吃了。


做出點兒螺絲轉兒的意思






這是一種清真牛肉餅做法, 推薦隻用牛肉餡 - 謝謝。

俄們西安的香酥牛肉餅那做的叫一個香，北京牛街做的也還行。