香根牛肚

牛肚汆水後, 衝洗幾遍, 再入淨鍋, 加水,八角,桂皮,薑,蔥煮到酥爛,冷卻後,切粗絲備用.
香菜去除菜葉, 保留根徑,切長段.紅尖椒切絲.
起油鍋, 下紅椒絲,爆香出味後, 將肚絲和香根一同下鍋, 加鹽和一小勺醬油, 一小勺料酒翻炒均勻, 出鍋裝盤後, 淋花椒油食用.麻辣香俱全.(ZT)