中午去美心快餐午飯，點了上海排骨菜飯。在香港，我是最不喜好吃上海菜，又貴又不地道，商家通常都會把菜式改良成香港人的口味。今天例外，因為感覺沒有其他更想吃的。
美心的菜式還是挺尊重原產地風味的，碧綠的青菜切成小粒拌入稍微帶著點飯焦的米飯裏，要的就是這樣的感覺，可惜排骨不怎厶樣，懷念“鮮得來”的排骨年糕。
夏日裏，外婆時不時會做菜飯給我當午餐，一般菜飯裏會有青菜，香腸或者鹹肉，還有最重要的是豬油。其實，菜飯沒了豬油拌就好像烤鴨沒了甜醬，薯條沒有番茄醬。前一天晚上，外婆一定會用一小塊一小塊的肥豬肉放在油裏炸出噴噴香的豬油待第二天一早結成乳白色的豬油膏，那些豬油渣便會在當天晚上用來炒蔬菜。傳統的煤餅爐可以輕易地烘出一層金黃色的飯焦，那飯焦便是這鍋菜飯裏的精華。秘訣在於用爐子持久的熱量而不是明火使飯粒慢慢收幹水分，飯鍋裏會發出吱吱的響聲，並且散發出幽幽的飯焦香，光是聞著就叫人流口水。
兒時，那初始的味道將成為最快樂的記憶，原來思鄉就在我的味蕾上。
