孑孓^0^

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水晶蝦凍

孑孓^0^ (2007-12-01 14:52:35) 評論 (1)

作者：孑孓^0^


材料:
68-72號蝦仁12尾,去沙筋,加鹽醃半小時,汆水瀝幹;
小豌豆12粒汆水,莽果丁12粒,香菜葉12片;
雞湯1杯半,鹽,雞精(可省)適量;
無味果凍粉一包

作法:
雞燙加果凍粉,鹽,雞精燒開2分鍾至果凍粉完全溶解;
小模子裏塗一點花生油防沾
將汆水瀝幹的蝦仁，小豌豆,莽果丁,香菜葉分別碼入模子；
慢慢注入燒好的雞湯果凍；
冰箱冷藏２小時；
用牙簽輕請遊離蝦凍邊緣，將蝦凍滑出模子裝盤．

雞湯和蝦的的鮮美加上莽果的甘甜，別有風味；晶瑩剔透，涼爽滑潤的佝蒻凍給人夏日最好的視覺享受和口感的滿足．