材料：
新鮮蹄膀1個。
配料：
鹽 黃酒 生抽 老抽 蔥段 薑片 白糖 啤酒 （根據自己的喜好加入配料的分量）
做法：
蹄膀洗淨，用黃酒、生抽、老抽、蔥片、薑片醃一個晚上。
第二天取出，用棉繩捆住（五花大綁），放高壓鍋，加啤酒和水（比例約為2：1），再加鹽、生抽、老抽、白糖，煮20分鍾左右，開蓋後繼續調味，收汁。
放涼後切片
上海式紅燒豬蹄膀
上海毛阿姨 (2007-01-12 16:41:59) 評論 (1)材料：
新鮮蹄膀1個。
配料：
鹽 黃酒 生抽 老抽 蔥段 薑片 白糖 啤酒 （根據自己的喜好加入配料的分量）
做法：
蹄膀洗淨，用黃酒、生抽、老抽、蔥片、薑片醃一個晚上。
第二天取出，用棉繩捆住（五花大綁），放高壓鍋，加啤酒和水（比例約為2：1），再加鹽、生抽、老抽、白糖，煮20分鍾左右，開蓋後繼續調味，收汁。
放涼後切片