豆沙黑米糕

在東北旅行的時候，每次早餐有黑米糕，團友都奔走相告，生怕去晚拿不到。 我剛開始看見像碳一樣黑的糯米有點怕，聽說是健康食品，也就放心跟別人一齊搶。

平時吃慣白糯米，對黑糯米少見多怪。 黑糯米“含有豐富的蛋白質，維生素及鐵，硒等微量元素，具有美容健體，抗衰防病的療效，對防治頭昏，貧血，高血壓，糖尿病，便秘及心血管症等有明顯效果。” 洋洋灑灑一大套廣告詞，黑糯米有益卻是不爭的事實。

凡事有黑有白，不能靠顏色來劃分等級，其實很多時候黑色更值錢。

• 電影《泥羅河上的慘案》裏富家女林妮總是一身白裙，瑪麗蓮夢露最著名的照片也是一身吊帶白裙被風吹起。 白色受女性歡迎，真正名貴大方的卻是《在蒂芬妮吃早餐》裏奧蒂麗赫本的一襲黑裙，連美國總統夫人賈姬蓮肯尼迪都要學她穿衣。
• 林妮隨身佩戴的白色珍珠項鏈非常名貴，鄰居有錢老太愛不釋手，在林妮被殺以後乘機偷走。 然而物以稀為貴，大溪地出產的黑珍珠比白珍珠搶手。
• 柴可夫斯基在《天鵝湖》裏把白天鵝描繪成優雅淑賢的公主，黑天鵝則是粗俗誘惑的蕩婦。 俄國聖彼得堡Kiev芭蕾舞團在華盛頓表演，充滿刺激野性的黑天鵝遠比白天鵝受歡迎。。。

黑糯米比白糯米有益也用不著大驚小怪。

看見網上有人做豆沙黑米糕，我也湊一份熱鬧。 上次用1杯豆沙，覺得太多。 這次隻有半杯豆沙，分多層。 可以吃出豆沙，但不搶黑米糕的味道，感覺好很多。

材料：

• 1杯 黑糯米
• ½杯 豆沙
• 2湯匙 糖
• 水
• 油
• 核桃
• 果脯(杏脯，藍莓脯，蔓越梅脯)

準備工作：

• 黑糯米用水浸過夜，不斷換水直至水清。

做法：

1. 黑糯米，糖，和2杯水大火燒開，撇去表麵浮沫。
2. 鍋蓋桃打開一半，轉中火煮30分鍾。
3. 蓋上鍋蓋燜幹，大約20分鍾，中間要攪鍋底以防粘鍋。
4. 攤涼黑糯米。
5. 模具噴油。
6. 在碗底擺上果脯和核桃。
7. 相間鋪黑糯米和豆沙，壓實；一共三層黑糯米，兩層豆沙。
8. 把模具翻過來，取出黑米糕。

心得：

1. 黑糯米很難煮，水少不爛，水多成糊。 理想的黑米糕要顆粒分明，即不粘牙也不塞牙。
2. 建議用不沾鍋煮黑糯米。 長城聳立了2千多年，長城的磚塊用糯米漿粘在一起。 黑糯米也很粘，普通鍋燒糊很難清理；我足足擦過3小時。