果糖和脂肪肝

高果糖玉米糖漿 (HFCS)，是一種由玉米澱粉製成的甜味劑。澱粉被酶分解成葡萄糖，然後通過 D-木糖異構酶進一步加工，將其部分葡萄糖轉化為果糖。 HFCS 於 1970 年代初問世，他們更為容易處理，更便宜。HFCS售價僅為蔗糖的三分之一。中國出產全世界20%的HFCS。

HFCS 42”和“HFCS 55”是指果糖成分分別為 42% 和 55%，其餘為葡萄糖。 HFCS 42 主要用於加工食品，穀物，烘焙食品和早餐麥片，而 HFCS 55 主要用於生產軟飲料，HFCS 70 用於填充果凍。

可口可樂和百事可樂等軟飲料製造商繼續在其他國家使用糖，但在美國境內市場1980 年轉向了HFCS，1984年以後完全轉換了。

Nonalcoholic Fatty Liver Disease可以引起肝硬化，現在已經是美國超過肝炎的leading cause 肝移植。大部分是因為肥胖和糖尿病引起的脂肪肝。這已經不是普通的肝病，而是代謝疾病 。

果糖的過度攝入引起和此直接有關。

現在美國平均人均攝入果糖18克每天。調研發現墨西哥移民最多，他們選擇更多含有果糖的食品，比如蛋糕，飲料，還有過度食入水果。

果糖直接進入肝髒變成脂肪，外周肌肉組織無法利用，是脂肪肝的一大直接因素。

所有跟帖： 

• 非常好的科普，原以為脂肪肝是飲食中fat過度引起的 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/22/2022 postreply 16:30:10

• 也有啊。胖肝隻是一種症，有許多誘因 -fuz- ♂ (439 bytes) () 11/22/2022 postreply 16:54:59

• 謝謝分享。總之就是甜的東西要少吃！一定要吃的話，選擇水果等自然的沒有加工過的甜食。 -榴蓮Durian- ♀ (0 bytes) () 11/22/2022 postreply 21:59:27

• 落花說，水果是掛在樹上的糖。每天一個就好。獅城水果多，還是要咬唇。我愛榴蓮，不敢多吃。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 11/22/2022 postreply 22:19:22

• 哈哈！看看貓山王的含糖量，怎麽樣都不敢多吃！ -榴蓮Durian- ♀ (0 bytes) () 11/22/2022 postreply 22:24:38

• 水果的果糖和其他食品裏的果糖一樣的，沒有區別，都要控製 -落花飄零- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 07:52:04

• 看看新加坡的水果攤： -布蘭雅- ♀ (81 bytes) () 11/23/2022 postreply 11:09:50

• 謝謝好文！ -名校FAN- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 02:59:14

• 手工點讚! 我也是跟落花才學了人體組織隻有肝髒才能代謝果糖，不像葡萄糖所有組織都可以利用 -GoGym- ♀ (63 bytes) () 11/23/2022 postreply 06:18:46

• 是，不要三餐吃飽了再來一堆水果。 -落花飄零- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 07:33:08

• 有什麽辦法判斷脂肪肝已經發展到什麽地步了，可逆麽。以前從國內的朋友聽說那跟喝酒太多有關。 -borisg- ♂ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 06:36:55

• 目前胖肝分兩大類：喝酒的；不喝的。做超聲可以分出來 -fuz- ♂ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 07:27:29

• 做超聲隻能看出脂肪肝，不能看出由什麽原因引起的。中度到嚴重脂肪肝肝功能會出現異常 -落花飄零- ♀ (155 bytes) () 11/23/2022 postreply 07:32:03

• 多謝，記住啦 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 06:37:45

• 感謝科普！ -北疆大媽- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 07:50:00

• 感謝落花不厭其煩的科普，我這後勁分子學了很多 -小眼睛精靈- ♂ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 08:45:38

• 謝謝花班科普！以前根本不知道果糖跟脂肪肝的關係。 -古來萬事- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 08:55:02

• 那麽水果含糖的形式是什麽，都是果糖嗎？還是看水果品種，多種形式的糖的混合？ -SandyAn- ♂ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 09:18:50

• 果糖和葡萄糖並存的形式，藍莓之類的果糖相對較低 -落花飄零- ♀ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 09:25:51

• 謝謝分享！我挺喜歡水果，沒事兒就想吃水果，看來以後要注意了。 -DUAN_健康2021- ♂ (0 bytes) () 11/23/2022 postreply 12:30:45