看著就饞了。

炒青菜我覺得要量小，顏色一變就出鍋才能保持青菜的清香。菜量大了，這邊已經變色，那邊還沒有，多翻炒幾下，菜就炒老了。

魚湯要白要濃，一是要煎一下，二是大火燒開，小火慢燉。不過最重要就是魚要新鮮。同樣種類的魚，我做過特別成功的，也有特別不好吃的，土腥味很重，據說是魚塘的問題。。。

所有跟帖： 

• 我繼續試驗魚湯。 -布蘭雅- ♀ (185 bytes) () 07/11/2023 postreply 11:09:34

• 我也覺得鯽魚刺兒太多了。 -羽絨服- ♂ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 11:39:50

• 熬湯要有時間有耐心，小火慢慢熬，魚骨都軟化了，刺算啥 -川之東南- ♂ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 18:49:00

• 上海話是“邁邁交篤”。醃篤鮮的篤。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 07/12/2023 postreply 06:07:16

• 要多放料酒慢慢燉 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 07/14/2023 postreply 08:08:20