繼續地卷：韭菜炒白菜、尖椒肚絲、茭白毛豆、木樨肉

中東大餅和山東煎餅

韭菜炒白菜：白菜幫順著纖維切絲。備菜時，韭菜最下麵，白菜中間，最後蔥花。

熱一點油，倒菜順序就會變成蔥花先下，白菜接觸熱鍋，先別炒，白菜塌一點再攪拌韭菜。

這樣一來菜蓋著油煙，不起油星。也省得幾次下鍋。家常炒可以了。

炒完白菜都不用加油，直接炒青椒肚絲。

因為肚絲自己帶點油。

這是一個豬肚的四分之一。豬肚買來用麵粉和鹽搓洗粘液。

之後看情況：

 

如果你想吃豬肚雞湯，就把豬肚放籠屜去蒸，直接放籠屜上，讓水漏下去不要。

蒸個十幾分鍾，豬肚變色即可。拿出來衝洗，剪掉肥油，分份，切條，

加白胡椒粒和薑去燉，之後加入雞湯就可以了。

 

如果你想吃炒肚絲一類的，就不要蒸，加薑和白胡椒粒直接煮熟豬肚，之後那個湯就不要了，很油膩。

撈出來豬肚也是剪掉不好的地方、分份，每次炒巴掌大一塊就是一個菜。

豬肚要片成薄片再切絲，不然太厚，肚絲就粗了。

像這盤肚絲不用炒菜油，就這樣。出鍋前可以加白胡椒粉、淋一點釀造白醋。

炒茭白毛豆

木樨肉

這菜餐館裏都過油，還亂加青椒胡蘿卜什麽的，

自己做木耳買的軟糯、黃花菜買無硫酸熏製、黑豬肉、土雞蛋，不知好吃多少。

這碗蘑菇蝦皮湯鮮極了，沒吃其它的就先幹兩碗。

白胡椒粉用這個，辣。

卷一個大滿貫。

所有跟帖： 

• 吃完我就發貼，哈哈 -烹小閑- ♀ (136 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:06:33

• 茭白／毛豆，yes, please! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:07:36

• 你的菜總體講就有一個大問題 -Jennifer_H- ♀ (69 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:07:46

• 真是一般，就是熟練做菜，刀快，我用京都陶瓷那個8寸廚師刀 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:11:22

• 這是一項需要耐心和功夫的本領：-） -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:12:59

• 又是大餅卷一切 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:08:25

• 買了一包中東大餅12張，剛才吃了3張，還得卷幾天。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:10:32

• 中東這種幹的餅真不好吃，我喜歡他們的肉餅。 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:12:22

• 中東肉餅沒吃過，是不是跟新疆那邊的餡類似，羊肉丁、洋蔥？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:15:36

• 肉不多，一層羊肉沫，但很香。 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:22:01

• 饢切成條蒸著吃，剛出鍋特別軟。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:20:18

• 那不能蒸太久，不然就浮囊了，它是發麵的。我昨天後來看我這個餅的包裝後麵寫的是有發酵粉的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:25:56

• 對，我喜歡吃軟的。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:28:01

• 對，這些中東大餅都是發麵，不是酵母粉就是老麵，或者酸種sourdough。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 18:09:28

• 人的中年才明白 -雷司令- ♂ (125 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:09:28

• 還是有差別，詳見昨日冷軍畫的模特小薑。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:12:20

• 那不是一個人 -雷司令- ♂ (138 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:16:55

• 晚了吧 lol -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:15:34

• 晚了 -雷司令- ♂ (90 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:18:44

• 雷司令還不是隨便挑 -npoaks03橡樹- ♂ (21 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:17:24

• 模式 -雷司令- ♂ (51 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:20:51

• 差別大了，貌美如花 -得瑟一下- ♂ (237 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:18:28

• 跑了好 -雷司令- ♂ (42 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:21:33

• 白人店沒有白胡椒粉賣。碳水我晚上不吃，血糖高峰在臨晨5-8點。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:19:20

• wholefoods 有，在那些小瓶子調味料裏。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:24:01

• white pepper,到處都是 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:27:35

• 我感覺馬來西亞這個產的辣，買中國產的不夠這麽辣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:29:02

• 是的，南洋香料正宗 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:31:46

• 有啊， local超市就是貴而已，在賣herb的地方， 一小瓶就好幾塊 -greenonion- ♀ (104 bytes) () 09/04/2023 postreply 19:51:47

• Weee 有賣烤鴨餅的。也可以用來吃這個：） -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:19:57

• 對，好久沒買了，昨天去中東超市買的菜，就買了一包這個餅，吃完再說。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:25:00

• 我家常備，我每次都買4-5包，我們做鹵鴨子多，用餅卷了很好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:25:19

• 家壇就服你。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:27:12

• 還好吧，早上隨便吃的剩的，剛才才做一頓飯。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:28:09

• 你也太勤快了 天天都做這麽複雜 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:34:24

• 一點也不複雜啊，都是青菜或者肉菜類的，主食是現成的餅，就少了烙餅的工作量。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 17:35:21

• 我每餐都是一盤蒸，早餐一片全麥麵包，一個煮熟雞蛋，去掉蛋黃不吃。午餐碳水也是一片全麥麵包或者一小把米飯，然後就是蔬菜和雞 -天乙貴人- ♀ (240 bytes) () 09/04/2023 postreply 18:06:47

• 買全麥麵包太貴了，以後自己買全麥粉做饅頭，便宜又健康。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 18:49:32

• 繼續地讚! -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 18:13:54