以前在國內飯店吃過醉蝦,真的就是活蝦端上來倒酒,沒幾分鍾蝦就醉了,不動了,不記得味道了,估計一般
所有跟帖:
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那有可能是高度白酒:-)。也好香,吃得暈乎乎的,哈哈。
-氣死貓-
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01/14/2023 postreply
13:47:50
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是黃酒吧,紹興菜都是用黃酒
-maze0616-
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01/14/2023 postreply
13:49:12
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浙江大概都是黃酒。覺得江蘇一帶有用高度烈酒的。。。。。。
-氣死貓-
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01/14/2023 postreply
13:52:36
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不是的,浙江和江蘇都是用高度白酒做醉蝦。黃酒的酒精含量不夠幾分鍾讓蝦“醉”了
-紅塵有夢-
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01/14/2023 postreply
14:25:22
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展開說說。咋變性啊?
-氣死貓-
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01/14/2023 postreply
14:54:20
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乙醇分子會和蛋白質中的肽鏈產生氫鍵,使蛋白質發生變性沉澱。再加上脫水作用,看起來就是蝦熟了。
-紅塵有夢-
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01/14/2023 postreply
17:40:50