是黃酒吧，紹興菜都是用黃酒

所有跟帖： 

• 浙江大概都是黃酒。覺得江蘇一帶有用高度烈酒的。。。。。。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 13:52:36

• 不是的，浙江和江蘇都是用高度白酒做醉蝦。黃酒的酒精含量不夠幾分鍾讓蝦“醉”了 -紅塵有夢- ♀ (177 bytes) () 01/14/2023 postreply 14:25:22

• 展開說說。咋變性啊？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 14:54:20

• 乙醇分子會和蛋白質中的肽鏈產生氫鍵，使蛋白質發生變性沉澱。再加上脫水作用，看起來就是蝦熟了。 -紅塵有夢- ♀ (612 bytes) () 01/14/2023 postreply 17:40:50