高手包餛飩阿姨通常手捏一把小竹簽類似的工具挑餡；手一閃，一小塊肉餡兒就到了另一手中攤著的餛飩皮。再一閃，一個餛飩就成了。

這整個兒包餛飩一閃一閃的過程，那真叫個一氣嗬成不拖泥帶水。

高手阿姨包餛飩，簡單地說，就是左右手閃來閃去了的一樁事兒了。

所有跟帖： 

• 以前小餛飩一點肉皮薄，現在小餛飩和大餛飩差不多，隻是個子小一點 -jin_yin_hua- ♂ (0 bytes) () 11/30/2025 postreply 23:41:33

• 是皮的厚度不同，不是現在以前。薄皮的堿大，防粘連，發黃。厚皮的較白。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 05:41:19

• 以前餡少就放一點肉是小販沒錢買肉要降低成本但吃客後來不少反而喜歡吃就一點點肉的餛燉不喜歡吃肉多的了 -rmny- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 06:24:06

• 也就是說吃餛燉的境界其實是吃餛燉皮，餛燉餡其實是輔助的 -rmny- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 06:54:28

• 大實話。正所謂，少吃多滋味，多吃無滋味。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 08:01:14

• 小餛飩的境界是喝，不講吃；就著香噴噴的小蔥豬油湯和著小餛飩那一小塊肉餡兒，一口渴吞下去。至高享受，無比境界。。。 -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:26:53

• 我記得的時代，那是國營點心店，沒有小販。小餛飩的境界就在於一小點兒肉餡。不是你認為的那般理由。 -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:29:13

• 以前大學食堂一到第二年春天就拚命給大家作餃子吃，因為儲存的大白菜開始爛了剁成餡了大家吃不出來 -rmny- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:54:48

• 你說的是目前被承包食堂可能的做法。早年食堂應該也有黨支部，不會這麽亂來。 -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 11:41:43

• 有沒有黨支部和亂來不亂來沒有“哲學”關係，但有社會學關係，白菜爛得太多，支部書記不能因為是書記就可以甩手不管 -華府采菊人- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 13:00:46

• 當時的黨組織是要傾聽群眾意見的；當年的解放日報編輯部接受群眾來信，其實就是擔負了傾聽群眾意見“情報機構“ 職責了 ：） -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 14:18:24

• 當年我家附近國營點心店夏天兼賣赤豆綠豆刨冰啥的，見過高手阿姨們圍坐廳堂一閃一閃的 ： ） -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:58:29

• 是5mm寬的竹篾子，肉餡上一“mia"(土音)，皮上一點，粘一張，一握，抽篾子，一甩，一秒多一個，一碗11個，轉瞬即成。 -信筆由墨- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 05:35:39

• 具體的細節操作描述，點讚！ -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:30:36

• 從初中，吃了30年，街頭小挑、名店大堂都吃過，還有回回的。 -信筆由墨- ♂ (340 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:58:51

• 小時候我媽用搪瓷茶缸在那個點心店一毛五角炒三鮮“外買”，師傅當場烹調，那味兒此後再也未能感受過；真所謂回味無窮啊 ：） -明初- ♂ (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 14:29:39