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南京大學旁邊的漢口路小吃部---阿要辣油?

1980年南園校門旁邊的圍牆破牆開張了一個“漢口路小吃部”。這是為了安置那些回城的街道居民開張的。對於我們南園學生來說,真是太方便了。1987年我搬到新建的20舍二樓居住,也就是照片上這張唯一可見的寢室。漢口路小吃部一毛六一碗的辣油小餛飩成了南園人的又一個記憶。晚自習回來,和工會小吃部一樣,永遠是要排隊的。                    在門口買竹籌換小餛飩,煮小餛飩的灶台下有一台大馬力的鼓風機,店裏高腳凳上有個手速超快的包餛飩阿姨,餛飩用缺了角的青花瓷碗裝著,那叫一個香。桌子是油膩膩的四方桌,房梁上一圈掛滿了各種獎狀。

在南大工會小吃部和漢口路小吃部開張之前,晚上肚子餓了,實在忍不住隻能偶爾拿著糧票在門口的小賣部買點那種幹巴巴的餅幹充饑。我們1978年入學的時候,作為有集體戶口的南京居民,還發了工業券。每張工業券的用途登在報紙上。有的是通用的,36張通用工業券可以用來買一輛自行車。有的是指定用途的。最多的指定工業券就是香煙票。那時候南大附近鼓樓曙光電影院和新街口的勝利影院的電影票很難買到。我們就拿著香煙票到售票處去和有電影票的人商量,轉讓電影票給我們。後來中國第一個電視連續劇“敵營十八年”上映時,主題歌裏有一向“勝利在向你招手,曙光在前頭”。在南大,這句話就改成了“勝利在新街口,曙光在鼓樓”。1979年端午節的時候,有一張工業券被指定成了綠豆糕票。我從來沒有吃過綠豆糕,就拿出這張綠豆糕票到小賣部去買了一塊,結果吃到嘴裏油膩膩,幹巴巴,後來再也沒有吃過綠豆糕。                                     

後來,冬日晚上的漢口路校門旁邊,也有一些挑著爐火擔子的餛飩攤。有時不願意在漢口路小吃部排隊時也偶爾吃過,味道還可以。白天的時候有用汽油桶改建的烤紅薯的攤兒。那是一個搞導彈的不如買茶葉蛋的年頭。南大副校長、前中央大學教務長高濟宇院士有一次跟紅薯攤的攤主閑聊過,發現自己的收入還不如一個賣紅薯的。                                      

 有一次,我們在漢口路小吃部排隊,我們七八級有機班的一個同學到店裏窗口跟人家講,“你們來不及包,我們來幫你們包餛飩吧。我以前包過的。” 他進去坐下來後,店裏頭人告訴他怎麽包,放多少餡。結果他後來放的餡越來越多,店裏的人就說“算了算了,你到外邊去等吧”。     

還有一次周末的早上,我同寢室一個同學去排隊,隊伍好長,但是他本來預定的活動要出發了,沒有來得及取到餛飩他就走了。晚上回來,我們同寢室的人就在寢室破譯了他那張籌碼票上蓋的會計的印章的名字叫龔小燕。                       

讀研究生之後,我們化學係的導師都把一些經費票交給研究生,方便用於領取化學試劑和化學器械,上麵都清楚的印好了麵值。一張十六開紙上有好幾張票,麵值一般有幾百元。有一天我和另外一個同學在漢口路小吃部買了油條,一邊吃一邊走,吃完了就從口袋裏拿出紙來擦擦手。走了一段他突然叫起來,“完了,剛才插手的是我的經費票”。我們趕緊回頭到垃圾桶裏把這張經費票拿出來。                               

“阿要辣油”是南京人口口相傳的一個橋段。相傳這個故事的發源地就在漢口路小吃部。一個老美留學生到窗口買了一碗小餛飩。到窗口的時候,店裏的小姑娘問他這位學生“阿要辣油?”。這位留學生回答她,“I love you ,too”。




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所有跟帖: 

高手包餛飩阿姨通常手捏一把小竹簽類似的工具挑餡;手一閃,一小塊肉餡兒就到了另一手中攤著的餛飩皮。再一閃,一個餛飩就成了。 -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (366 bytes) () 11/30/2025 postreply 21:05:36

以前小餛飩一點肉皮薄,現在小餛飩和大餛飩差不多,隻是個子小一點 -jin_yin_hua- 給 jin_yin_hua 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/30/2025 postreply 23:41:33

是皮的厚度不同,不是現在以前。薄皮的堿大,防粘連,發黃。厚皮的較白。 -信筆由墨- 給 信筆由墨 發送悄悄話 信筆由墨 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 05:41:19

以前餡少就放一點肉是小販沒錢買肉要降低成本但吃客後來不少反而喜歡吃就一點點肉的餛燉不喜歡吃肉多的了 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 06:24:06

也就是說吃餛燉的境界其實是吃餛燉皮,餛燉餡其實是輔助的 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 06:54:28

大實話。正所謂,少吃多滋味,多吃無滋味。 -信筆由墨- 給 信筆由墨 發送悄悄話 信筆由墨 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 08:01:14

小餛飩的境界是喝,不講吃;就著香噴噴的小蔥豬油湯和著小餛飩那一小塊肉餡兒,一口渴吞下去。至高享受,無比境界。。。 -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:26:53

我記得的時代,那是國營點心店,沒有小販。小餛飩的境界就在於一小點兒肉餡。不是你認為的那般理由。 -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:29:13

以前大學食堂一到第二年春天就拚命給大家作餃子吃,因為儲存的大白菜開始爛了剁成餡了大家吃不出來 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:54:48

你說的是目前被承包食堂可能的做法。早年食堂應該也有黨支部,不會這麽亂來。 -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 11:41:43

有沒有黨支部和亂來不亂來沒有“哲學”關係,但有社會學關係,白菜爛得太多,支部書記不能因為是書記就可以甩手不管 -華府采菊人- 給 華府采菊人 發送悄悄話 華府采菊人 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 13:00:46

當時的黨組織是要傾聽群眾意見的;當年的解放日報編輯部接受群眾來信,其實就是擔負了傾聽群眾意見“情報機構“ 職責了 :) -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 14:18:24

當年我家附近國營點心店夏天兼賣赤豆綠豆刨冰啥的,見過高手阿姨們圍坐廳堂一閃一閃的 : ) -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:58:29

是5mm寬的竹篾子,肉餡上一“mia"(土音),皮上一點,粘一張,一握,抽篾子,一甩,一秒多一個,一碗11個,轉瞬即成。 -信筆由墨- 給 信筆由墨 發送悄悄話 信筆由墨 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 05:35:39

具體的細節操作描述,點讚! -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:30:36

從初中,吃了30年,街頭小挑、名店大堂都吃過,還有回回的。 -信筆由墨- 給 信筆由墨 發送悄悄話 信筆由墨 的博客首頁 (340 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:58:51

小時候我媽用搪瓷茶缸在那個點心店一毛五角炒三鮮“外買”,師傅當場烹調,那味兒此後再也未能感受過;真所謂回味無窮啊 :) -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 14:29:39

七八級化學係的,樓主認不認得孫勇這個同學? -蔣聞銘- 給 蔣聞銘 發送悄悄話 蔣聞銘 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 06:32:52

他是生物化學,在生物係。和我們一起上兩門大課。現在也離我隻有40miile。我研究生和嚴誌明、張其洲一個寢室。我認識你。 -yangz- 給 yangz 發送悄悄話 yangz 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 11:50:10

認識這兩位,肯定知道我。:) -蔣聞銘- 給 蔣聞銘 發送悄悄話 蔣聞銘 的博客首頁 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 18:23:10

大街上的餛飩挑自己帶了一桶水前麵顧客用完的碗就在桶裏涮一下給下一個顧客用 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:05:35

其實據說現代衛生學說共享飯碗本身並不傳播疾病 -rmny- 給 rmny 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 07:07:06

重慶火鍋的湯底是不換的, 上一輪課客人用完了, 加點水和香料,下一輪客人的作用 -AA369- 給 AA369 發送悄悄話 (52 bytes) () 12/01/2025 postreply 12:59:12

我讀大學時學校外麵就一個小飯店,也是我們解饞的地方。讀研的時候是靠校門口一個溫州人擺的餛飩攤 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (111 bytes) () 12/01/2025 postreply 09:57:33

”阿要辣油“--酸鼻。。。 -想不開1- 給 想不開1 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/01/2025 postreply 15:36:54

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