那在美國的中餐館也必是如此囉。老實說，清蒸魚為了殺腥，放了很多薑蔥，不一定能更保持原味。

所有跟帖： 

• 那是一種做法，上海人大部分隻放黃酒去腥，海魚最多再打個蔥結。 -0862- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 15:22:59

• 上海人很少是你這種吃法。我記得隻有少數一兩種魚是用來清蒸的，絕大多數是煎、紅燒、煮湯什麽的。 -白雲藍天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:46:20

• 象鰻魚紅燒也沒有什麽吃頭，所以有時不妨清蒸一下。還有的魚是因為清蒸比紅燒好吃，倒並不是為了保持什麽原味。 -白雲藍天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:51:42

• 好像鰻魚要清蒸，還有鰣魚，黑魚一般燒湯， -吾道悠悠- ♂ (80 bytes) () 11/01/2019 postreply 21:44:31

• 好像上海銀吃甲魚大都也清蒸，當然，甲魚不是魚， -吾道悠悠- ♂ (35 bytes) () 11/02/2019 postreply 06:29:02

• 甲魚好象隻能清蒸，記得好象還可以弄成甜的。不知道還有其他什麽做法。 -白雲藍天- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 11:55:22

• 什麽是花鯉魚？應該是花鰱魚！ -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 10:36:28

• 你是對的，謝指出。一直以為是“花鯉魚”。 -白雲藍天- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 11:52:20

• 我清蒸魚隻放點蔥絲不是為了調味是為了吃。醬油，別的沒了。 -chinomango- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 15:25:03

• 個人愛好而已。美國很多人為了所謂健康，蔬菜隻是在用水煮一下。反正這些都屬於特別事例。 -白雲藍天- ♂ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 16:42:53