那是一種做法,上海人大部分隻放黃酒去腥,海魚最多再打個蔥結。
所有跟帖:
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上海人很少是你這種吃法。我記得隻有少數一兩種魚是用來清蒸的,絕大多數是煎、紅燒、煮湯什麽的。
-白雲藍天-
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11/01/2019 postreply
16:46:20
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象鰻魚紅燒也沒有什麽吃頭,所以有時不妨清蒸一下。還有的魚是因為清蒸比紅燒好吃,倒並不是為了保持什麽原味。
-白雲藍天-
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11/01/2019 postreply
16:51:42
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好像鰻魚要清蒸,還有鰣魚,黑魚一般燒湯,
-吾道悠悠-
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11/01/2019 postreply
21:44:31
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好像上海銀吃甲魚大都也清蒸,當然,甲魚不是魚,
-吾道悠悠-
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11/02/2019 postreply
06:29:02
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甲魚好象隻能清蒸,記得好象還可以弄成甜的。不知道還有其他什麽做法。
-白雲藍天-
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11/02/2019 postreply
11:55:22
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什麽是花鯉魚?應該是花鰱魚!
-方家胡同-
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11/02/2019 postreply
10:36:28
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你是對的,謝指出。一直以為是“花鯉魚”。
-白雲藍天-
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11/02/2019 postreply
11:52:20