大火開後慢火至少倆鍾頭。另外我不焯水的，但會不停地用清水

浸泡至少倆鍾頭，中間換水若幹次，這樣把裏麵的血水都泡出來。我個人覺得焯水隻能使得肉骨頭表麵瞬時收緊，反而把裏麵的血水封住了。

我還加一點蘋果醋，這樣燉的時候可以讓更多的物質溶解到湯裏，味道也更好。

所有跟帖： 

• 我也發現焯水後肉不好吃。不泡水但煮開後撇沫子也一樣吧？我用山楂，牛骨頭湯煮十個小時， -數與形- ♀ (68 bytes) () 02/08/2020 postreply 15:41:25

• 是的，如果時間不夠用，那就不用泡水但必須撇沫子，不然湯會發腥而且渾濁。牛骨湯比豬骨湯肯定熬得時間久， -alazycatinsd- ♀ (240 bytes) () 02/08/2020 postreply 15:44:12

• 早上放鑄鐵鍋裏小火熬，晚上喝湯 -數與形- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 15:47:37

• 我記得我媽以前也是清水泡幾小時， 換水N次直到水清。你覺得 Kosher 是不是也是這個道理？ -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 15:43:55

• 你真是觸類旁通，我也覺得Kosher就是這個道理！ -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 15:45:16

• 給你講個 halal的故事 ：) 雖然他們和 kosher不共戴天， 但其實差不多 -GoGym- ♀ (690 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:18:24

• 瓦，你這個故事好，雖然結果讓你們覺得自己白忙活了 -alazycatinsd- ♀ (687 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:31:23

• 多謝! 我去看 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:46:08

• kosher給你們通行了？ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:31:48

• 不用申 kosher, 以色列不搞那個，他們在科研上很實際的 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:45:19

• 那些radical猶太人很多時候是不用藥的。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:48:06

• 那我就不知道了，我們care的是政府的批文 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/08/2020 postreply 16:58:46