勤學好問

 

新釣上來的haddock , 3-4磅每條。

 

 

今天趁新鮮做了烤魚，味道不錯，但因為翻烤幾次魚肉翻得有點爛，沒有賣相，

且肉烤完了比較緊實，不容易摘刺。

 

網上有很多老外的烤魚菜譜，但都隻做魚片。這個有點小，片不出魚片，而且太浪費了。

 

我向大家討教做整魚的方法，越簡單容易學的越好，

魚比較多，夠我練一陣兒。練完拍照匯報成果 

 

所有跟帖： 

• 新鮮魚清蒸比較好。開花刀，加作料，蒸，極為省力。口感嫩，鮮美。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:41:30

• 請一步一步，具體一點，蒸的時間，哪些佐料 ？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:43:24

• 洗幹淨紙吸去水。加上蔥薑片肚子裏也加上。上汽了放魚蒸15 分鍾。把魚盤子裏的水倒了蔥薑拿掉。加新蔥薑絲淋熱油和蒸魚豉油 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:49

• 15分鍾前的步驟和你一樣，後麵偷懶了，沒有拿掉舊的蔥薑，直接澆上新的炸花椒、蔥油，難怪總是有點腥 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:07:01

• 別的都同意，蒸的時間要看魚的大小厚薄，大火6分鍾一磅，厚的魚魚脊處片開 -永遠正能量- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 22:53:20

• 把魚清洗幹淨後在魚身上切花刀然後選用你個人喜歡的口味調料和鹽給魚碼味， -無牙- ♂ (225 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:01:05

• 必須用non-stick 錫箔紙嗎？普通的會不會粘連？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:10:26

• 已抹油保水份還防粘。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:14:36

• 好的！！！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:16:04

• 烤箱多少度？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:19:36

• 380°F，每家烤箱功率不同，僅作參考。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:26:37

• 謝謝！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:29:26

• 最簡單的方法：曬鹹魚。抓隻貓看著，別讓蒼蠅偷走了 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:32:13

• 阿尤貓咪絕對不會監守自盜。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:51:26

• 哈哈哈（一次發現案板上生魚缺了一塊兒，問旁邊的大花貓怎麽回事兒，他滿臉無辜地無視我；-） -最西邊的島上- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:58:41

• 生的。。。 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:49:20

• 你要熟的，來了 -爸爸的草鞋- ♀ (283 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:58:44

• 這個下飯 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:39:45

• 看著就好吃，草鞋做魚很有一套～～：） -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:43:33

• 我愛吃魚， -爸爸的草鞋- ♀ (377 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:01:30

• 有方法，沒有魚 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:28

• 方法呢？我沒有說要你的魚。趕緊的 、麻溜的貢獻出來 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:14:29

• 牙崩半個說不字，你來看~~~~~不殺光管埋！ -500miles- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:53:55

• 你，也貢獻一方子 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:14:29

• 新鮮的，怎麽做都好吃！整條可以： -最西邊的島上- ♀ (326 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:47

• 謝謝，記下來。我紅燒過加拿大紅魚，還可以 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:03:41

• 蔥薑蒜 -阿尤- ♂ (205 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:01:41

• 哈哈哈哈哈 ；-） -最西邊的島上- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:03:03

• 皇上以為臣妾不想嗎？可是臣妾做不到呀 ～～～～～ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:11:58

• 不然，空氣炸鍋？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:28:42

• 那不成酥魚了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:26:58

• 錫紙包住啊 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:34:53

• 在華人店吃不怎麽正宗的烤魚，先用油炸過，很幹，但不易碎～：） -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:33:25

• 魚新鮮，但是頭夠大的 -老生常談12- ♂ (51 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:47:51

• 好。頭其實不大，它是尖的， -爸爸的草鞋- ♀ (111 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:03:14

• 喂貓。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:05:49

• 喂過，生的熟的都不吃 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:10:58

• 貓不吃的扔掉，會有泥土腥味。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 22:29:23

• 海魚何來泥土腥？不上當！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:07:22

• 家常熬 -我愛丁二酸鈉- ♂ (1869 bytes) () 06/28/2025 postreply 20:25:01

• 丁二酸鈉調味機理 -無牙- ♂ (7771 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:38:06

• 太專業了，長知識，謝謝，謝謝！難怪燉的魚總有一點腥，下次照您的方法試試 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:51:44

• 新鮮海魚不放辣椒～～～魚幹或者解凍後的黃魚之類做幹燒魚，會加一些四川豆瓣醬，微辣 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:03:49

• 妥妥一篇吃的論文 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:23:08

• 烤魚要用夾子，不能翻，一翻就爛 -久經沙場的槍- ♂ (339 bytes) () 06/29/2025 postreply 03:01:36

• 謝謝推銷工具，差不多的燒烤工具家裏有。我想兩麵都沾點明火烤的煙火氣，要隊友翻麵烤，沒成 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:58:56