茄堿（龍葵素）會在高溫下失去毒性，對嗎？

所有跟帖： 

• 美國的心髒病專家說，去皮和籽就沒有lectin 了。茄堿，我就不懂了。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:46:14

• 我記得有人說 ，生吃，吃vc；熟吃，吃番茄紅素。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:53:33

• 茄堿多見於生（綠）番，皮裏多，微毒，熱穩定性好。生吃，容易吃多；做成菜，食量有限，許多人（包括我家）去皮後炒、或煮湯。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 08:40:47