茄堿多見於生（綠）番，皮裏多，微毒，熱穩定性好。生吃，容易吃多；做成菜，食量有限，許多人（包括我家）去皮後炒、或煮湯。

來源: fuz 於 2021-09-17 08:40:47 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

本帖於 2021-09-17 08:43:14 時間, 由普通用戶 fuz 編輯

回答: 茄堿（龍葵素）會在高溫下失去毒性，對嗎？由 dudaan 於 2021-09-17 07:26:56

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