這個挺說明問題

如果它的結論正確的話，那麽美國人，在美國吃歐洲產的麵和麵食，對麩質過敏是有改善作用的。

而且：Hard wheat has more gluten than soft wheat, and the gluten it contains is stronger than gluten found in soft wheat.

就是說二者所含的gluten不僅有量的差異，還有質的差異。

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• 美國中西部的一些有機農場產一種“老種”麥子，Einkorn，據說是易消化，麵筋蛋白含量低而且結構上有所不同。 -虎嗅薔薇- ♀ (302 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:16:13

• 上麵給你加點閱讀內容，可通往治學第二境界了 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:30:20

• 虎妞醫生威武 -米蘭之夜- ♂ (330 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:54:34