按照鏈接（見內）文章的看法，歐洲的主要小麥品種麵筋含量低於美國的主流小麥

歐美小麥比較

所有跟帖： 

• 市售麵粉也分低筋，中筋，高筋麵粉。通常製作蛋糕用低筋，高筋用於製作麵包。 -pickshell- ♀ (870 bytes) () 10/12/2019 postreply 05:04:28

• 你要明白，美國市場上的低中筋粉不是天然的低中筋，而是把Gluten提出 -thetruth111- ♂ (59 bytes) () 10/12/2019 postreply 08:11:53

• 這個挺說明問題 -米蘭之夜- ♂ (513 bytes) () 10/12/2019 postreply 05:06:29

• 美國中西部的一些有機農場產一種“老種”麥子，Einkorn，據說是易消化，麵筋蛋白含量低而且結構上有所不同。 -虎嗅薔薇- ♀ (302 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:16:13

• 上麵給你加點閱讀內容，可通往治學第二境界了 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:30:20

• 虎妞醫生威武 -米蘭之夜- ♂ (330 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:54:34

• 最後一句話，更有意思 -米蘭之夜- ♂ (756 bytes) () 10/12/2019 postreply 05:48:35

• 我在歐洲很多國家，看到餐館和超市裏有許多gluten free食品的選擇。 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:00:37

• 現在的麵粉是不同於100 年前或幾千年前的了，所以盡量少吃吧。 -lawattaction- ♀ (410 bytes) () 10/12/2019 postreply 08:41:30

• 現在的米麵豆很多蔬果與十年前都不一樣。 -wwni60- ♂ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 09:34:52

• 謝謝分享 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 09:26:11

• 很多病都是與吃的有關的，我越來越堅信這一點。 -lawattaction- ♀ (182 bytes) () 10/12/2019 postreply 09:43:19

• 你得痛下狠手，對他們好。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 12:19:47