我老婆炒菜的順序是
(1)先熱鍋 (有時候鍋空燒很久),再加油,
(2) 然後有蔥蒜就先爆香,有肉就幹炒
(3) 最後,加菜加水
我發現這樣炒出來的菜,我吃了就會口幹口臭,可能是這樣炒出來的菜太熱。
請教大家,比較好的炒菜方式,還有炒菜的時候還要注意什麽?
我老婆炒菜的順序是
(1)先熱鍋 (有時候鍋空燒很久),再加油,
(2) 然後有蔥蒜就先爆香,有肉就幹炒
(3) 最後,加菜加水
我發現這樣炒出來的菜,我吃了就會口幹口臭,可能是這樣炒出來的菜太熱。
請教大家,比較好的炒菜方式,還有炒菜的時候還要注意什麽?
•
我現在都是菜先下鍋再放油,不喜歡油煙。
-天兒晴了-
♀
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05/08/2018 postreply
12:06:03
•
菜下鍋加水嗎?
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:09:22
•
做湯才加水,炒菜加油。
-天兒晴了-
♀
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05/08/2018 postreply
12:13:44
•
謝謝!
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:18:02
•
我也是,家裏沒有油煙味。
-goingplace-
♀
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05/08/2018 postreply
12:43:20
•
我也是的。
-viewfinder-
♀
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05/08/2018 postreply
13:24:18
•
I do the same as you do
-Redeastme-
♂
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05/09/2018 postreply
01:31:16
•
不炒,燉煮。
-接著聊-
♀
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05/08/2018 postreply
12:11:19
•
家裏的那位清一色的炒菜,實在是受不了。 昨天俺爆發了:)
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:23:27
•
很簡單,你接管掌勺
-shiranle-
♀
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05/08/2018 postreply
12:36:37
•
哎,由於時間因素,掌勺還得靠我老婆。
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:45:57
•
脾氣發了也好。但必須交流互通不傷感情!
-danren-
♂
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05/08/2018 postreply
12:54:28
•
好的,謝謝。
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
13:41:31
•
發脾氣了?那看樣子炒菜吃了真的上火
-Manymore-
♀
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05/08/2018 postreply
17:52:45
•
真是一針見血
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:58:51
•
炒菜方式沒問題,你的身體有問題
-shiranle-
♀
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05/08/2018 postreply
12:35:32
•
聽說北方人炒菜都是這樣。。。我的身體很敏感,別人不知道之前,我早就知道了。 舉個例子
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:43:44
•
口幹是用了醬油,帶味精的,或者放太多鹽了。
-goingplace-
♀
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05/08/2018 postreply
12:46:11
•
確實,很多調味品裏有味精類的,我一吃味精類的就口渴。
-接著聊-
♀
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05/08/2018 postreply
12:49:07
•
我也是吃過用醬油的就口幹。
-goingplace-
♀
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05/08/2018 postreply
12:50:45
•
我的例子不是個例,中國人口臭的問題很普遍。 隻是我能夠找出來原因。
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:44:52
•
你每天至少2次用牙線清理牙齦和牙縫嗎?
-danren-
♂
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05/08/2018 postreply
12:49:05
•
還有舌頭
-天兒晴了-
♀
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05/08/2018 postreply
12:53:49
•
這個我每天都用。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
07:01:37
•
以前有,現在變懶了。 準備重新拾起來。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
07:02:33
•
口臭除了吃蒜什麽,主要是牙齒毛病,跟炒菜的方式沒什麽關係吧?
-goingplace-
♀
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05/08/2018 postreply
12:49:44
•
隻要我不吃炒菜,我的口氣就沒有問題。 反複試驗了好幾次。。。
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:51:53
•
用漱口水試試。
-goingplace-
♀
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05/08/2018 postreply
12:53:55
•
謝謝。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:59:09
•
多數是清潔不當或者根本不重視清潔
-shiranle-
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05/08/2018 postreply
12:52:00
•
我的解釋是吃炒出來的菜,因為太熱, 引起胃熱。
-littlecat8-
♂
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05/08/2018 postreply
12:53:46
•
我針對你說國人普遍來解釋,你的原因我也有說啊
-shiranle-
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05/08/2018 postreply
12:57:20
•
你那還是紙上談兵, 嗬嗬
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
15:38:19
•
吃冰綠豆湯, 冰西瓜。
-OceanSound-
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05/08/2018 postreply
13:22:42
•
夏天就要來了, 西瓜真是不錯。
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
13:42:05
•
高溫下,食用油容易被氧化,形成羥化油。聞著香,吃著澀,易燥(口幹)。
-fuz-
♂
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05/08/2018 postreply
12:46:02
•
對,高溫下油容易變質可能是關鍵
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
12:54:59
•
那就跟家裏的大廚好好交流下嘍。實在不行你隻能自己準備自己吃的菜了。
-viewfinder-
♀
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05/08/2018 postreply
13:28:51
•
對隊隊,昨天就著豆醬吃飯,口氣好很多:) 打算在這裏請教一下,然後跟大廚好好交流
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
13:39:03
•
謝謝。
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
14:07:10
•
謝謝雙刃老師!學習了!
-danren-
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05/08/2018 postreply
14:42:59
•
高溫,植物油有問題(助火),低溫,植物油沒有問題(不助火)。隻用屬木解釋有問題。
-欲千北-
♂
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05/08/2018 postreply
15:41:37
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用天然油脂,按油特性決定高溫炒(飽和脂肪多不怕高溫),還是低溫炒或涼拌,以橄欖油為代表
-及時的雨-
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05/08/2018 postreply
13:47:19
•
我也覺得溫度和油的質量很重要。
-littlecat8-
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05/08/2018 postreply
14:08:14
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那你用什麽油?
-89to10-
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05/08/2018 postreply
16:50:35
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用的什麽油?炒的什麽菜?
-曉青-
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05/08/2018 postreply
16:59:07
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有時候有的。還有,還喜歡最後加點麻油,發現炒菜加麻油,真是火上加火。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:57:33
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謝謝
-littlecat8-
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05/09/2018 postreply
08:27:39
•
橄欖油和clarified butter。 比如炒青菜,肉末茄子,蝦仁冬瓜等等家常菜。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:55:56
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少油,低溫,下菜加水,成品超清爽。不喜歡油煙味。
-k467-
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05/08/2018 postreply
16:59:48
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謝謝。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:54:11
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我先在鍋裏加一點水,燒開後加少許油,再倒入菜炒。覺得很好。
-曉雨1-
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05/08/2018 postreply
19:42:55
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謝謝。
-littlecat8-
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05/09/2018 postreply
06:54:27
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嗬嗬,要看炒什麽菜。有的要這樣炒,有的不是。初級廚師講究“火候”,高級廚師講究“水候”,哪裏有千篇一律滴?另外,口臭
-吃素的狼-
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05/08/2018 postreply
23:17:33
•
炒菜真是門高級技術活,真的是玩火專家才能玩得動。
-littlecat8-
♂
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05/09/2018 postreply
06:58:31