請教大家炒菜問題

我老婆炒菜的順序是

（1）先熱鍋 （有時候鍋空燒很久），再加油，

（2） 然後有蔥蒜就先爆香，有肉就幹炒

（3） 最後，加菜加水

我發現這樣炒出來的菜，我吃了就會口幹口臭，可能是這樣炒出來的菜太熱。

 

請教大家，比較好的炒菜方式，還有炒菜的時候還要注意什麽？