健康飲食一直強調攝入足夠的纖維，因為纖維是一種不可消化的成分，會讓你有飽足感，減少不健康食物的攝入，並有助於消化順暢。
由美國羅格斯大學（Rutgers University）和中國上海交通大學合作，在中國進行的一項開創性研究表明，高纖維飲食對2型糖尿病的改善意義重大。這項研究近日發表在國際頂級《科學》雜誌上（Science 09 Mar 2018:Vol. 359, Issue 6380, pp. 1151-1156）。
這項研究進行了六年，提供的證據表明，多吃富含多種纖維的飲食，可以促進一組腸道細菌的生長，重新平衡腸道菌群（即消化道內細菌的生態係統），有助於消化食物，更好地控製血糖，減輕體重，改善2型糖尿病患者的血脂水平，對整個人體健康至關重要。
該研究的主要作者，羅格斯大學環境與生物學院，生物化學和微生物學係教授趙麗萍（Liping Zhao音譯）說：“我們的研究奠定了基礎，開啟了可能性，針對某些腸道細菌的纖維可能最終成為你的飲食和治療的一個重要組成部分”。
2型糖尿病是胰腺分泌胰島素過少，或人體不能充分利用胰島素時，產生的一種最常見的使人虛弱的疾病。胰島素是一種幫助葡萄糖進入細胞用作能量的激素。
研究表明，在腸道中，許多細菌能分解碳水化合物（包括膳食纖維），產生短鏈脂肪酸，滋養腸道內壁細胞，減輕炎症，並幫助控製食欲。短鏈脂肪酸缺乏與2型糖尿病和其他疾病均有關聯。許多臨床研究也顯示，增加膳食纖維攝入量可以緩解2型糖尿病，但由於缺少對這些機製的了解，其效果不完全確定。
研究人員隨機將2型糖尿病患者分為兩組。對照組接受標準的病患教育和飲食建議。治療組除了攝入大量多種膳食纖維外，飲食的能量和主要營養素與對照組相似。兩組都服用幫助控製血糖的藥物acarbose。
高纖維的飲食包括全穀物、富含膳食纖維的傳統中式藥膳和益生元（prebiotics，益生元可以促進產生短鏈脂肪酸細菌的生長）。12周後，高纖維飲食患者的三個月平均血糖（HbA1c）水平降低的最多。他們的空腹血糖水平也下降得更快，體重減輕也更多。
這項研究證實了一個長期存在，已經在動物身上被證明的假設，即短鏈脂肪酸（如乙酸和丁酸）確實在調節人體血糖方麵發揮著作用。這項研究標誌著這種機製首次在人類中發現。
在高纖維食物的支持下，這些產生短鏈脂肪酸丁酸和乙酸鹽的細菌，變成腸道內的主要菌群。它們製造了一種溫和的酸性腸道環境，減少了有害細菌的數量，並導致胰島素分泌的增加和更好的血糖控製。
沒有參與這項研究的哈佛大學宿主-微生物生態中心（Host-Microbiome Center）主任Lynn Bry博士說：“有很多證據表明，微生物會消化我們身體無法消化的食物，當你吃東西的時候，你不單是在喂自己，你還在喂養你的微生物群” 。
這項研究表明，吃富含纖維的飲食，有利於建立一個健康的腸道菌群，可以成為一種預防和治療2型糖尿病新的營養方法。
原文參考：
http://science.sciencemag.org/content/359/6380/1151
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