湯，避免高溫。牛、羊肉湯，蒸魚，瀘鬆、酸辡湯等。看北方的燉煮，南方的煲煨。 菜盡可能生吃、涼拌

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• 北方的燉煮南方的煲餵不需要高溫? 那我們平時做飯的燉肉，溫度大概是多少? -etranger- ♀ (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 10:33:48

• 常溫常壓下水沸點約一百攝氏度，水不幹，溫度不會升。高壓鍋除外。高溫食品一般指超過126C（有爭議標準）長時間加工製做 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 10:39:20

• 謝謝大哥，請問您的湯怎麽做的 -etranger- ♀ (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 10:48:03

• 我是吃貨，領導動手 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 10:49:42