椰子油源於植物，很多人相信它比較健康。如果你也喜歡食用椰子油，應該注意美國心髒協會（American Heart Association，AHA）最新發出的警告。
美國心髒協會經過對一些重大研究的審查，近日發表了一項報告，該報告明確指出，飽和脂肪，包括椰子油，不是健康的脂肪，人們應該避免食用。
根據美國心髒協會的資料，椰子油裏飽和脂肪的含量為82%，它是含飽和脂肪最高的油脂之一，它會導致人體低密度膽固醇LDL，即“壞”膽固醇增高，就像黃油，牛油和棕櫚油一樣，可引起一係列心血管疾病 ，包括心髒病。
一段時間裏，椰子油被炒作為健康食品，成為健康脂肪來源的一種趨勢。如果你搜索互聯網，你會發現椰子油好像是個神奇的東西，它對一切疾病似乎都有效，包括阿爾茨海默病（老年癡呆）和心髒病，但支持這些說法的證據根本就不存在。
美國心髒協會審查報告的主要作者Frank Sachs博士說：“我不知道誰在推動它，但不是科學家”。
研究發現，72％的美國人將椰子油稱為健康脂肪，雖然它從來都不是一個健康的食品。
像椰子油這樣的食品趨勢往往開始於名人背書，如著名影星Gwyneth Paltrow，她有一個宣傳健康的網站，為使用椰子油全麵背書，從烹飪到皮膚護理，到用它漱口，美白她的牙齒。
還有Dr. Oz，經常在他的電視節目中宣傳一些奇妙的，缺乏依據的治療方式。
敏感的商人們會立馬看到商機，像參加比賽一樣，爭先恐後加入生產和營銷。而此時，科學家們卻正在嚐試證明確認這些所謂的健康益處和結果。
報告的另一個細微之處在於，它強調了戒除飽和脂肪的重要性。人們應該減少飽和脂肪的攝入，用其它健康的脂肪來代替，但不是用碳水化合物來代替。
很多不飽和脂肪，如橄欖油（14% 飽和脂肪），卡諾拉油 canola oil（7% 飽和脂肪），都是很好的替代物。當然如果你特別喜歡椰子油的味道，或為了讓某些菜肴的味道變得更誘人，偶爾使用點椰子油或黃油不是什麽大問題，但必須避免將它們當作主要的脂肪來源。
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