原作：石英
（紅色部分是我對原文語法或文字錯誤的修改之處）
希望諸位討論。
荷蘭的一項研究中調查了6465人（年齡為55和55歲以上），曆時9.4年，結果顯示：血液中高水平的膽固醇可以明顯地降低患帕金森氏症的風險1。
美國的另一項研究也得出同樣的結果，研究者對體內LDL（被稱為“壞”膽固醇）水平與患帕金森綜合症之間的關係進行了10年的跟蹤分析，在所觀察的3233人中，LDL水平最低的人群患帕金森氏症的風險增加了350%2,3。
膽固醇是形成記憶的物質，盡管大腦隻占身體質量的2%，但卻擁有全身總膽固醇含量的25%，大腦1/5的重量是膽固醇。因此，膽固醇對於維護大腦的健康和大腦功能的正常運行起到了決定性的作用。缺乏膽固醇，大腦的健康將會直接受到影響。荷蘭對大腦屍檢的研究證明，老年癡呆患者的大腦中脂肪和膽固醇的含量明顯低於正常大腦的含量4。
盡管身體自己能夠製造膽固醇，但對於年齡大的人來講，身體的這種製造能力變得低下，不能滿足大腦的需求。美國梅奧醫學中心的研究報告指出，飲食中碳水化合物占高比例的老年人患癡呆症（Dementia）的風險增加了4倍，而高脂飲食的老年人患癡呆症的風險降低了42%2,5。因此，年齡大的人，特別是老年人，飲食中增加優質膽固醇和天然飽和脂肪、以及含omega-3豐富食品的攝入量對於預防老年癡呆和帕金森氏症是非常有幫助的。（含omega-3豐富的食品：深水/冷水魚、蝦、亞麻籽和核桃等）
膽固醇是您的朋友，而不是您的敵人
上一世紀50年代，美國生理學家Ancel Keys根據對7個國家的統計數據提出了“脂質假說”，即飽和脂肪升高膽固醇，高水平的膽固醇導致心髒病。事實上，到目前為止還沒有一項研究能夠支持這一理論，反而大量的研究結果正好與之相反6。由於主流醫學對這一理論的普遍接受和宣傳，使得人們對膽固醇產生了恐慌，不敢吃含膽固醇高的食品。美國之前的“飲食指南”都一直在強調低膽固醇飲食。直到最近，經曆了40年的驗證，即膽固醇與心髒病無關，美國官方才解除了對膽固醇飲食的限製7。
膽固醇具有多項生命功能，除了組成大腦和神經組織以外，身體的每一個細胞組成都需要膽固醇，它製造膽汁來幫助消化脂肪、製造性激素、製造維他命D等。另外，研究還發現，膽固醇是一種非常強的抗氧化劑，保護大腦不受自由基的破壞2。從這一點來看，年齡大的人體內膽固醇水平升高是一件非常好的事情，因為隨著年齡的增長，體內自由基的累積也會越來越多。
LDL不是膽固醇（膽固醇隻有一種，沒有好與壞之分），是膽固醇的運輸工具（膽固醇是脂溶性的，不能獨自在血液中運行，需要LDL的運載），它負責把膽固醇運送到身體所需要的地方去，包括大腦。缺乏LDL，大腦將會缺乏膽固醇。前麵的研究證明，缺乏膽固醇可直接損傷大腦。
醫學界把LDL稱為“壞”膽固醇，誤認為它是破壞心血管係統的元凶。事實上，LDL本身並不壞，它是身體的存活所不可缺少的物質，說它“壞”是因為LDL非常容易被氧化，而氧化的LDL（已經不是原有的LDL了，它不能行使LDL的功能）對身體有害。因此，我們應該把注意力集中在保護LDL上，避免它被氧化，而不是去人為的降低它在體內的水平。
導致LDL被氧化的因素：
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糖。血液中過多的糖與蛋白質結合產生糖化蛋白，糖化蛋白可增加50倍的自由基形成的速度2。另外，糖也能夠與LDL中的蛋白質結合產生糖化蛋白，被糖化的LDL就失去了運送膽固醇的作用，使大腦因缺乏膽固醇而受到損傷，同時也加速了本身的氧化進程。
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導致血糖高的食品有：甜食、麵包（除了多種穀物麵包）、點心、饅頭、麵條、餅幹、米飯等精製澱粉食品。
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飲料，包括各種碳酸飲料、果汁和各種飲品。這些飲料中含有大量的果糖或人造糖。果糖可導致機體產生大量的炎症，產生大量的自由基8；人造糖（阿斯巴甜Aspartame）可釋放大量的甲醇，甲醇在體內被轉化為甲醛，甲醛是強氧化劑，可直接氧化LDL9。
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油炸食品，長時間的高溫和在空氣中的暴露，其中的脂肪被氧化而變質，產生大量的自由基，直接氧化LDL，同時，油炸食品中含有大量的糖化蛋白，產生自由基，從而氧化LDL。
作者：石英（ACPN），加拿大注冊營養師；《國際標準協會食品與保健品專委會》副主席；《加拿大注冊營養師協會》理事、研究員；《遼寧大學中國民生法製研究中心》特聘研究員；所著的書有《現代食品與疾病，天然食品與健康》和《別讓吃藥添新病》。
參考資料：
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Am J Epidemiol. 2006 Nov 15;164(10):998-1002. De Lau LM and others. Serum cholesterol levels and the risk of Parkinson’s disease
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Book《Grain Brain》Author: David Perlmutter, MD with Kristin Loberg
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Mov Disord. 2008 May 15; 23(7):1013-8. Huang X and others. Low LDL cholesterol and increased risk of Parkinson’s disease: prospective results from Honolulu-Asia Aging study
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Alzheimer Dis Assoc Disord.1998 Sep;12(3):198-203. Mulder M and others. Reduced levels of cholesterol, phospholipids, and fatty acids in cerebrospinal fluid of Alzheimer disease patients are not related to apolipoprotein E4
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J Alzheimers Dis. 2012;32(2):329-39. Roberts RO and others. Relative intake of macronutrients impacts risk of mild cognitive impairment or dementia
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微信文章（微信號：health-ca）“美國哈佛大學醫學院40年的觀察結果：越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，體內膽固醇水平越是健康”，作者：石英，2016-02-06
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微信文章（微信號：health-ca）“經過40年的驗證，美國官方終於糾正了對膽固醇的誤解，從此不再限製膽固醇飲食”，作者：石英，2016-02-22
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Dr. Robert Lustig, The realtruth about sugar, 2012
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Book《While Science Sleeps》, A Sweetener Kills. Author: Woodrow C. Monte. PhD
