北京的臭豆腐是王致和臭豆腐，綠色稀軟，像屎粑粑一樣，沒有辦法油炸。。。

來美國後，看新聞，有一位大陸留學生在澳洲拿到學位卻找不到工作，就擺了路邊攤，油炸臭豆腐，結果澳洲白人來排隊，警察幹預，後來他就撤了路邊攤，開了連鎖店，很賺錢。

此地買不到油炸臭豆腐的坯料。俺就把王致和臭豆腐壓碎攪爛，把白豆腐切塊，粘上臭豆腐泥，再炸。。。

哎喲媽呀！那個味兒呀。。。真是頂風臭四十裏。。。

坯料不同。。。那種發酵過頭的臭豆腐，肯定不能油炸的。。。如果硬要炸，那就是油炸屎粑粑。。。

所有跟帖： 

• 禦姐，最牛的臭豆腐是雲南建水的！第一集《舌尖上的中國》專門采訪拍攝過！ -Tiger666- ♂ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 19:08:58

• 謝謝！一定要把坯料搞明白。。。說不定可以設廠。。。 -禦用文人- ♀ (219 bytes) () 09/03/2016 postreply 19:11:36

• 豆腐乳和臭豆腐都是讓豆腐長毛，發酵製作的。可是味道相差很遠。是微生物不同還是發酵程度不同。。。 -禦用文人- ♀ (74 bytes) () 09/03/2016 postreply 19:24:28

• 哈哈，太逗了！你這麽一說，下次我去店裏買王致和臭豆腐嚐嚐，再把感受寫給你！ -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 20:04:49

• 王致和是不能被油炸的。。。否則鄰居會抗議。。。 -禦用文人- ♀ (140 bytes) () 09/03/2016 postreply 20:13:52