緊急求助:請進來看看元宵粉買的對嗎?怎麽一點不粘,包不了啊?謝謝!

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冷水嗎? -閑情- 給 閑情 發送悄悄話 閑情 的博客首頁 (176 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:05:01

冷水和的麵,應該熱水?謝謝! -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:06:25

糟了。我用的冷水和麵,能補救嗎?謝謝! -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:07:22

太複雜了,我從來沒需要這樣。 -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:13:17

really?我的從來沒破過。包時還會揪出多餘的麵來 -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (41 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:22:37

就是冷水和麵啊,你是包寧波湯圓? -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (32 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:12:28

不知啥是寧波湯圓,就是麵糟糟的不粘,頭一次包湯圓,擀不開。 -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:15:26

北方湯圓(可能叫元宵?)是滾出來的 -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (191 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:20:47

餡是蜂蜜和的,不散。就乎塞進去試試,煮完來匯報。 -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:25:45

沒錯的。糯米粉沒有筋,不好擀,用手壓成圓餅,包好後小心收口。和麵水放合適了夠軟就行。煮熟了就粘了。 -viewfinder- 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:27:14

沒錯就是這種並且是要冷水和麵的,你或許和得太幹了。 -rancho2008- 給 rancho2008 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:42:25

我一見這個帖就覺得到了笑壇 -吃與活- 給 吃與活 發送悄悄話 吃與活 的博客首頁 (99 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:42:36

剛看到樓主用擀的方法,難怪了。湯圓不是這樣做的 -rancho2008- 給 rancho2008 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:45:45

油管就是包的!我記得老家也是幹粉滾的。 -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:55:41

北方的元宵是滾的,下之前直掉渣,湯也是混的。南方的湯圓要用水磨粉,包出來的,口感更細膩。 -viewfinder- 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:25:44

謝謝大家,好歹塞進去了,一會煮完看效果,如果成了一鍋麵糊糊,就不上片片了哈:) -高筋粉- 給 高筋粉 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:04:14

得用“高筋粉”啊!說笑了,粉買對了,活得方法不對。 -Diana-Sun- 給 Diana-Sun 發送悄悄話 Diana-Sun 的博客首頁 (212 bytes) () 02/22/2016 postreply 19:35:33

謝謝,還有好多餡呢,準備總和各位建議,明天再試! -作人要厚道- 給 作人要厚道 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 19:53:50

水太涼。 -吃素的狼_- 給 吃素的狼_ 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 21:24:59

糯米裏一定要放1/4 的粘米粉 才黏的。 你要是作紅豆沙炸糕 還需放點發效粉和蘇達粉 如果麵聞起來有點兒酸的話 -Snow_summer- 給 Snow_summer 發送悄悄話 (88 bytes) () 06/18/2016 postreply 18:52:03

打開 請看圖片 -Snow_summer- 給 Snow_summer 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2016 postreply 18:53:45

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