蒸,煮,營養流失嚴重。
涼拌,細菌沒有被殺滅。
我最愛快速煸炒,快速過明火,殺滅大多數細菌,又盡量少的流失營養。昨天還在辦公室裏給吃蔬菜色拉的老外洗腦呢。
但我堅決不高溫爆炒。
蒸,煮,營養流失嚴重。
涼拌,細菌沒有被殺滅。
我最愛快速煸炒,快速過明火,殺滅大多數細菌,又盡量少的流失營養。昨天還在辦公室裏給吃蔬菜色拉的老外洗腦呢。
但我堅決不高溫爆炒。
• 對維生素C,要想得到基本就隻能生吃。沒法殺菌也是沒辦法的事 -羽衣甘藍- ♂ (54 bytes) () 11/10/2015 postreply 11:55:57
• 幹嘛死盯著維生素C呀,你不知道維生素C吃多了會生病啊 -coolcell- ♀ (623 bytes) () 11/10/2015 postreply 12:06:37
• 大劑量吃維生素C的營養界前輩鄭集活了110多歲呢 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 12:34:51
• 別拿個案說事,個案的反麵是更加鋪天蓋地的群例。凡士林的發現者堅持每天空口吃一勺凡士林,還活到92歲呢 -coolcell- ♀ (59 bytes) () 11/10/2015 postreply 12:54:09
• 我學自己認可的啊,誰都不會亂學吧 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 13:14:23
• 流失多少看具體的做法了,蓋不蓋鍋蓋,火多大都有影響 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 12:48:57
• 原來你也知道不是一加熱就殺滅100%的維生素C哦,我還以為你不知道呢 -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 12:52:14
• 你的意思是要我把滅改成流失是嗎 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 13:06:32
• 我是說你說的加熱後100%失去維生素C的說法是不對的 -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 13:53:05
• 100%是你加的吧,我的滅可能有歧義,改成流失還有意見嗎 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2015 postreply 15:54:21
• 流失是肯定的,但還會有很多維生素C保留著 -coolcell- ♀ (38 bytes) () 11/10/2015 postreply 16:04:15