菠菜炒豆腐能吃嗎？我們聽誰的？

來源: dudaan 於 2015-11-09 06:08:07 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (920 bytes)

觀點一：菠菜炒豆腐不能吃，因為豆腐中的鈣和菠菜中的草酸相結合會產生草酸鈣，一是減少菜的營養，二是造成尿道結石。

觀點二：含鈣的食物很多，不止豆腐；含草酸的菜極多，例如莧菜的草酸超過菠菜很多。炒在一起和一頓飯同時吃下沒有區別。除非你在吃高鈣食物的時候這頓飯完全不吃綠葉菜，否則隻避免菠菜豆腐沒有意義。

觀點三：豆腐中的鈣主要來自石膏，也就是硫酸鈣。人體很難吸收硫酸鈣。但是草酸卻可以讓硫酸鈣轉化成草酸鈣。草酸鈣也不能被人體吸收，但是這降低了草酸同人體血液中的鈣結合的風險，也就降低了結石的風險。所以，菠菜炒豆腐是道科學的好菜。

雖然觀點一最流行，但是在我看來科學性顯然不如第二和第三。

所有跟帖： 

• 說菠菜炒豆腐不能吃的人聽我的嗎？ -coolcell- ♀ 給 coolcell 發送悄悄話 coolcell 的博客首頁 (242 bytes) () 11/09/2015 postreply 07:02:23

• 都是學究～～～ 一定要吃菠菜炒豆腐還是咋滴 -20146- ♀ 給 20146 發送悄悄話 20146 的博客首頁 (65 bytes) () 11/09/2015 postreply 07:38:33

• 注意觀點二 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:24:20

• 菠菜燉豆腐是絕佳的搭配。 -吃與活- ♂ 給 吃與活 發送悄悄話 吃與活 的博客首頁 (671 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:07:52

• 聽你自己的。 -littlecat8- ♂ 給 littlecat8 發送悄悄話 littlecat8 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:54:10

• 反正聽著就不好吃。 -lucky_rain- ♀ 給 lucky_rain 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:07:36

• +1 -coolcell- ♀ 給 coolcell 發送悄悄話 coolcell 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:16:29

• 60年代的常見菜，其他綠葉菜配豆腐也很多 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:06:46

• 發生在我出生前的菜，我表示無感 -coolcell- ♀ 給 coolcell 發送悄悄話 coolcell 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:46:50

• 我選3 -我愛梔子花- ♀ 給 我愛梔子花 發送悄悄話 我愛梔子花 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:14:15

• 用石膏Calcium sulfate做的豆腐鈣的含量很高 -吃與活- ♂ 給 吃與活 發送悄悄話 吃與活 的博客首頁 (453 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:11:25

• 在美國買到不用石膏點的豆腐很難 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:43:04

• 如果沒有鈣，豆腐與菠菜的搭配問題就不成立了。 -吃與活- ♂ 給 吃與活 發送悄悄話 吃與活 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:24:46

• 貢獻一個豆腐食譜 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (211 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:12:29

• 夏天吃特別清爽。冬天吃嫌冷的話，豆腐片好放微波爐裏熱一下，去掉水，然後澆上汁。現在豆腐丸子白菜湯也特別好吃呀。 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:24:23

• 可以不要芝麻和醬油嗎？ -coolcell- ♀ 給 coolcell 發送悄悄話 coolcell 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:24:07

• 當然可以吧，自由發揮。 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:25:25

• 這道菜突出的是這些食物組合後的清香味兒 -greentealipton- ♀ 給 greentealipton 發送悄悄話 (229 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:37:30

• haha, 要加皮蛋和老幹媽的話恐怕是要免去鱷梨為好～變另一種口味了 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:46:07

• 對，辣油味道純淨些，不那麽複雜，比老幹媽要適合。不曉得皮蛋和鱷梨會產生啥樣的對比？覺得有點不搭。n年沒吃我都快忘了皮蛋的味道了。 -Lily168- ♀ 給 Lily168 發送悄悄話 Lily168 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:06:30

• 這個不錯喲！有點皮蛋拌豆腐的感覺 -viewfinder- ♀ 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (444 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:18:13

• 無論有無科學根據，相信沒人願意拿菠菜炒豆腐 -greentealipton- ♀ 給 greentealipton 發送悄悄話 (173 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:33:08

• 注意觀點二 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:05:11

• “金鑲白玉板紅嘴綠鸚哥＂ 登上大雅之堂宮禦膳房成為乾隆愛食之菜就是菠菜燒豆腐啊 -xianrenzhang.- ♀ 給 xianrenzhang. 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:05:48

• 樓主實際上在問菠菜和豆腐是否要一起做著吃有沒有草酸鈣結石的危害 -xianrenzhang.- ♀ 給 xianrenzhang. 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:58:59

• 把草酸高的蔬菜焯一下，想怎麽做就怎麽做 -蘭竹- ♀ 給 蘭竹 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:20:59

• 是啊，草酸很不穩定的加熱炒炒就分解出CO2了 -xianrenzhang.- ♀ 給 xianrenzhang. 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:56:04

• 豆腐跟雞胸放一起，再加點薑啥的，做丸子。好吃的很，不長肥膘。 -愛吃肉的胖子- ♂ 給 愛吃肉的胖子 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:42:06

• 實在不明白怎麽會有這種食材搭配，一點都不好吃 -coolcell- ♀ 給 coolcell 發送悄悄話 coolcell 的博客首頁 (395 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:20:41

• 不會好吃,也從沒吃過這種組合的菜. -lindaaa- ♀ 給 lindaaa 發送悄悄話 lindaaa 的博客首頁 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 15:34:35

• 內脂豆腐比較細膩嫩滑，含鈣量不高， 很容易鑒定。菠菜汆水，再與豆腐同炒，無需過慮。 -禦用文人- ♀ 給 禦用文人 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 20:54:32

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