抗性澱粉加熱後失去纖維素的功能，不管你是否醋溜

所以，我在下麵那個樓留著兩句話沒說呢：

1. 冷飯雖然是抗性澱粉，簡單易得，但冷飯刺激胃分泌大量胃酸，對胃不好。

2. 如果為了護胃，把冷飯加熱再吃，那就不再是抗性澱粉。

我那麽愛吃壽司的人，都把壽司給戒了，就是要吸取小日本的教訓。日本人那麽幹淨，卻胃癌高發，純用幽門螺杆菌來無法解釋的通。

所有跟帖： 

• 土豆是這樣的。 -viewfinder- ♀ (154 bytes) () 10/18/2015 postreply 15:36:31

• 對的，比方說，lentil裏麵抗性澱粉含量高，而且根本不用生吃 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 10/18/2015 postreply 16:51:53

• 蓮子，綠豆含量都挺高 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 10/18/2015 postreply 17:01:13

• 對的，隻是有一部分在加熱後又還原成為易吸收的一般澱粉， but gentle reheating is ok -Lily168- ♀ (77 bytes) () 10/18/2015 postreply 16:38:35

• 不一定要醋溜。熗土豆絲也行，關鍵是要生一點，脆一點。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/18/2015 postreply 15:35:37

• 特別不愛吃土豆絲 -coolcell- ♀ (608 bytes) () 10/18/2015 postreply 15:39:47