特別不愛吃土豆絲

抗性澱粉不是你吃上去口感生不生脆不脆，而是你研究看不到的分子鍵在起作用。一加熱，那些鍵都斷了。冷飯加熱後，如果又冷卻了，仍然還是抗性澱粉。

香蕉夠軟了吧，哪裏有脆的香蕉，照樣是抗性澱粉，是優質纖維素。

人們總是用有色眼光去看待纖維素，好像一提到纖維素，就得是粗糧，還得是梗著脖子都咽不下去的卡喉嚨的糧食才算纖維素，至少我父母就是這樣的老腦筋。我跟他們說香蕉就是纖維素，他們無法認同。