如果炒菜油裏含有脂肪酶，豈不是炒菜油都分解成脂肪酸和甘油了嗎？

所有跟帖： 

• 笑，是說還沒吃進肚子就開始代謝分解了? -Lily168- ♀ (6 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:17:26

• 含脂肪酶的油必須存放在冰箱裏，在室溫下會很快變質。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:19:09

• 此酶非彼酶 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:21:15

• 願聽專家賜教，詳解。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:25:04

• 俺不是專家，上麵禦醫是。脂肪酶： -Lily168- ♀ (38 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:32:23

• 我說的是Lipase。那你上麵的話是指除了Lipase的其它酶嗎？ -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 10:51:27

• Lipase 就是脂肪酶。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:00:23

• “此酶非彼酶“好像另有所指。讓我覺得好像是專業人士要給我上課了。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:13:59

• 脂肪酶有幾十種。您能證明食用油裏含有任何脂肪酶嗎？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:24:41

• 我說的不是一般的商品油。因為運輸和貯藏的需要，這些油裏麵的脂肪酶已經被破壞了。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:32:59

• 等您的大作。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:44:14

• 那你說的是什麽油？是把比如芝麻之類的油類植物直接吃到嘴巴裏用牙齒來榨油嗎？ -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:11:02

• 根據你給的link，脂肪酶溶於水（象多數酶一樣），未變性的脂肪酶不大可能存在於食用油當中。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:26:29

• 脂肪酶存在於水相，作用於有機相，在水油界麵催化，有點特殊，但還是酶，與其它的酶類似 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:46:46

• 所以，食用油裏根本沒有水， 也就沒有了脂肪酶的存在基礎。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:57:23

• 文人科學基礎雄厚。俺本科學生化，酶學基礎還可以，也就知道這麽多 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:59:56

• 我說的油裏麵是有少量水分的。並非100% 的油脂成分。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:12:34

• 買到的油是無水的，這你可以看出來 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:15:39

• 再說一遍，不是一般商品油。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:19:24

• 那麽您是從什麽油裏發現有脂肪酶的呢？有沒有任何數據作根據呢？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:24:46

• 油裏摻水，那不成了假冒偽劣產品了嘛 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:25:19