根據你給的link，脂肪酶溶於水（象多數酶一樣），未變性的脂肪酶不大可能存在於食用油當中。

所有跟帖： 

• 脂肪酶存在於水相，作用於有機相，在水油界麵催化，有點特殊，但還是酶，與其它的酶類似 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:46:46

• 所以，食用油裏根本沒有水， 也就沒有了脂肪酶的存在基礎。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:57:23

• 文人科學基礎雄厚。俺本科學生化，酶學基礎還可以，也就知道這麽多 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:59:56

• 我說的油裏麵是有少量水分的。並非100% 的油脂成分。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:12:34

• 買到的油是無水的，這你可以看出來 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:15:39

• 再說一遍，不是一般商品油。 -順其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:19:24

• 那麽您是從什麽油裏發現有脂肪酶的呢？有沒有任何數據作根據呢？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:24:46

• 油裏摻水，那不成了假冒偽劣產品了嘛 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:25:19