食物營養成分含量對照表有很多指標，看著很累，也不容易記得住。今晚，雖然外麵下著大雨，但我決定要調查一下蛋白質的事，查清楚到底咱平時吃的東西，誰的蛋白質含量最高？
網上很亂，經我整理，列出如此一個蛋白質含量對照表（每一百克所含的蛋白質）：
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類別
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食物名稱
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蛋白質含量(克)
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穀類
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大米
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7.5
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小米
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9.7
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高粱米
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8.2
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玉署黍
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8.5
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大麥仁
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10.5
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麵粉
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12
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幹豆類
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黃豆（大豆）
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39.2
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青豆
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37.3
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黑豆
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49.8
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赤小豆
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20.7
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綠豆
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22.1
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花豇豆
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22.6
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豌豆
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24
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蠶豆
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28.2
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鮮豆類
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青扁豆莢（鵲豆）
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3
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白扁豆莢（刀子豆）
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3.2
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四季豆（芸豆）
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1.9
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豌豆（準豆、小寒豆）
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7.2
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蠶豆（胡豆、佛豆）
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9
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菜豆角
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2.4
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豆類製品
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黃豆芽
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11.5
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豆腐漿
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1.6
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北豆腐
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9.2
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豆腐乳
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14.6
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綠豆芽
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3.2
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豆腐渣
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2.6
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根莖類
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小蔥（火蔥、麥蔥）
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1.4
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大蔥（青蔥）
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1
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蔥頭（大蒜）
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4.4
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芋頭（土芝）
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2.2
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紅蘿卜
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2
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荸薺（烏芋）
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1.5
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甘薯（紅薯）
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2.3
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藕
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1
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白蘿卜
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0.6
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馬鈴薯（土豆、洋芋）
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1.9
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葉菜類
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黃花菜（鮮金針菜）
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2.9
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黃花（金針菜）
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14.1
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菠菜
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2
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韭菜
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2.4
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莧菜
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2.5
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油菜（胡菜）
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2
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大白菜
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1.4
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小白菜
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1.1
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洋白菜（椰菜）
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1.3
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香菜（芫荽）
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2
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芹菜莖
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2.2
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菌類
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蘑菇（鮮）
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2.9
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口蘑（幹）
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35.6
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香菌（香菇）
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13
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海菜類
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木耳（黑）
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10.6
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海帶（幹，昆布）
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8.2
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紫菜
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24.5
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茄瓜果類
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南瓜
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0.8
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西葫蘆
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0.6
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瓠子（龍蛋瓜）
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0.6
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絲瓜（布瓜）
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1.5
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茄子
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2.3
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冬瓜
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0.4
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西瓜
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1.2
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甜瓜
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0.3
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菜瓜（地黃瓜）
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0.9
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黃瓜
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0.8
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西紅柿（番茄）
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0.6
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水果類
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柿
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0.7
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棗
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1.2
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蘋果
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0.2
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香蕉
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1.2
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梨
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0.1
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杏
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0.9
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李
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0.5
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桃
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0.8
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櫻桃
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1.2
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葡萄
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0.2
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幹果及硬果類
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花生仁（炒熟）
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26.5
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栗子（生及熟）
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4.8
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杏仁（炒熟）
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25.7
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菱角（生）
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3.6
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紅棗（幹）
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3.3
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走獸類
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牛肉
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20.1
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牛肝
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18.9
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羊肉
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11.1
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|
羊肝
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18.5
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豬肉
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16.9
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豬肝
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20.1
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乳類
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牛奶（鮮）
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3.1
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牛奶粉
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25.6
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羊奶（鮮）
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3.8
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飛禽
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雞肉
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23.3
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鴨肉
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16.5
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蛋類
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雞蛋（全）
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14.8
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鴨蛋（全）
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13
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鹹鴨蛋（全）
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11.3
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爬蟲
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田雞（青蛙）
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11.9
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甲魚
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16.5
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蛤類
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河螃蟹
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1.4
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明蝦
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20.6
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青蝦
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16.4
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蝦米（河產及海產）
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46.8
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田螺
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10.7
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蛤蜊
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10.8
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魚類
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鯽魚
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13
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鯉魚
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18.1
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鱔魚
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17.9
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帶魚
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15.9
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黃花魚（石首魚）
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17.2
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油脂及其它
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豬油（煉）
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-
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芝麻油
|
-
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花生油
|
-
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芝麻醬
|
20
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豆油
|
-
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可以看出，蛋白質含量最高的前五名是：
黑豆 49.8
蝦米（河產及海產） 46.8
黃豆（大豆） 39.2
青豆 37.3
口蘑（幹） 35.6
其中，除了蝦米，別的都是純素食。
再看蛋白質含量在30克以下的前五名:
蠶豆 28.2
花生仁（炒熟） 26.5
杏仁（炒熟） 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉，別的又全都是素食。
記得跟別人說起我吃素，時常會聽對方擔憂的說”營養不夠啊！你吃素，那蛋白質靠啥補充呢？“ 嗬嗬，這不比不知道，一比真明了。我現在對吃肉的人類們，倒是擔憂起來了，蛋白質夠嗎？跟得上身體需要嗎？
看來，豆類果然厲害，無疑，是素食者蛋白質來源的主力軍！
