蛋白質含量對照表
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食物營養成分含量對照表有很多指標，看著很累，也不容易記得住。今晚，雖然外麵下著大雨，但我決定要調查一下蛋白質的事，查清楚到底咱平時吃的東西，誰的蛋白質含量最高？
網上很亂，經我整理，列出如此一個蛋白質含量對照表（每一百克所含的蛋白質）：
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類別
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食物名稱
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蛋白質含量(克)
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穀類
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大米
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7.5
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小米
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9.7
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高粱米
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8.2
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玉署黍
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8.5
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大麥仁
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10.5
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麵粉
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12
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幹豆類
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黃豆（大豆）
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39.2
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青豆
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37.3
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黑豆
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49.8
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赤小豆
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20.7
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綠豆
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22.1
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花豇豆
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22.6
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豌豆
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24
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蠶豆
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28.2
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鮮豆類
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青扁豆莢（鵲豆）
|
3
|
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白扁豆莢（刀子豆）
|
3.2
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四季豆（芸豆）
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1.9
|
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豌豆（準豆、小寒豆）
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7.2
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蠶豆（胡豆、佛豆）
|
9
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菜豆角
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2.4
|
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豆類製品
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黃豆芽
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11.5
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豆腐漿
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1.6
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北豆腐
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9.2
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豆腐乳
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14.6
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綠豆芽
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3.2
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豆腐渣
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2.6
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根莖類
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小蔥（火蔥、麥蔥）
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1.4
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大蔥（青蔥）
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1
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蔥頭（大蒜）
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4.4
|
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芋頭（土芝）
|
2.2
|
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紅蘿卜
|
2
|
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荸薺（烏芋）
|
1.5
|
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甘薯（紅薯）
|
2.3
|
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藕
|
1
|
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白蘿卜
|
0.6
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馬鈴薯（土豆、洋芋）
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1.9
|
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葉菜類
|
黃花菜（鮮金針菜）
|
2.9
|
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黃花（金針菜）
|
14.1
|
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菠菜
|
2
|
|
|
韭菜
|
2.4
|
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|
莧菜
|
2.5
|
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|
油菜（胡菜）
|
2
|
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|
大白菜
|
1.4
|
|
|
小白菜
|
1.1
|
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|
洋白菜（椰菜）
|
1.3
|
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|
香菜（芫荽）
|
2
|
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|
芹菜莖
|
2.2
|
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菌類
|
蘑菇（鮮）
|
2.9
|
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口蘑（幹）
|
35.6
|
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|
香菌（香菇）
|
13
|
|
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海菜類
|
木耳（黑）
|
10.6
|
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海帶（幹，昆布）
|
8.2
|
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紫菜
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24.5
|
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茄瓜果類
|
南瓜
|
0.8
|
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西葫蘆
|
0.6
|
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瓠子（龍蛋瓜）
|
0.6
|
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|
絲瓜（布瓜）
|
1.5
|
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|
茄子
|
2.3
|
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|
冬瓜
|
0.4
|
|
|
西瓜
|
1.2
|
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|
甜瓜
|
0.3
|
|
|
菜瓜（地黃瓜）
|
0.9
|
|
|
黃瓜
|
0.8
|
|
|
西紅柿（番茄）
|
0.6
|
|
|
水果類
|
柿
|
0.7
|
|
棗
|
1.2
|
|
|
蘋果
|
0.2
|
|
|
香蕉
|
1.2
|
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|
梨
|
0.1
|
|
|
杏
|
0.9
|
|
|
李
|
0.5
|
|
|
桃
|
0.8
|
|
|
櫻桃
|
1.2
|
|
|
葡萄
|
0.2
|
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幹果及硬果類
|
花生仁（炒熟）
|
26.5
|
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栗子（生及熟）
|
4.8
|
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|
杏仁（炒熟）
|
25.7
|
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|
菱角（生）
|
3.6
|
|
|
紅棗（幹）
|
3.3
|
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|
走獸類
|
牛肉
|
20.1
|
|
牛肝
|
18.9
|
|
|
羊肉
|
11.1
|
|
|
羊肝
|
18.5
|
|
|
豬肉
|
16.9
|
|
|
豬肝
|
20.1
|
|
|
乳類
|
牛奶（鮮）
|
3.1
|
|
牛奶粉
|
25.6
|
|
|
羊奶（鮮）
|
3.8
|
|
|
飛禽
|
雞肉
|
23.3
|
|
鴨肉
|
16.5
|
|
|
蛋類
|
雞蛋（全）
|
14.8
|
|
鴨蛋（全）
|
13
|
|
|
鹹鴨蛋（全）
|
11.3
|
|
|
爬蟲
|
田雞（青蛙）
|
11.9
|
|
甲魚
|
16.5
|
|
|
蛤類
|
河螃蟹
|
1.4
|
|
明蝦
|
20.6
|
|
|
青蝦
|
16.4
|
|
|
蝦米（河產及海產）
|
46.8
|
|
|
田螺
|
10.7
|
|
|
蛤蜊
|
10.8
|
|
|
魚類
|
鯽魚
|
13
|
|
鯉魚
|
18.1
|
|
|
鱔魚
|
17.9
|
|
|
帶魚
|
15.9
|
|
|
黃花魚（石首魚）
|
17.2
|
|
|
油脂及其它
|
豬油（煉）
|
-
|
|
芝麻油
|
-
|
|
|
花生油
|
-
|
|
|
芝麻醬
|
20
|
|
|
豆油
|
-
|
可以看出，蛋白質含量最高的前五名是：
黑豆 49.8
蝦米（河產及海產） 46.8
黃豆（大豆） 39.2
青豆 37.3
口蘑（幹） 35.6
其中，除了蝦米，別的都是純素食。
再看蛋白質含量在30克以下的前五名:
蠶豆 28.2
花生仁（炒熟） 26.5
杏仁（炒熟） 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉，別的又全都是素食。
記得跟別人說起我吃素，時常會聽對方擔憂的說”營養不夠啊！你吃素，那蛋白質靠啥補充呢？“ 嗬嗬，這不比不知道，一比真明了。我現在對吃肉的人類們，倒是擔憂起來了，蛋白質夠嗎？跟得上身體需要嗎？
看來，豆類果然厲害，無疑，是素食者蛋白質來源的主力軍！
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