從營養學的角度是首推黃豆。我們看一個食物提供蛋白質的好壞，不僅要看蛋白質的

含量多少，而且要看蛋白質中各氨基酸間所含的比例是否和人體的蛋白質相近。從這兩個方麵評價，黃豆不僅蛋白質含量高，而且其中蛋白質中氨基酸的比例更適合人體，更利於人體的吸收，利用。