據一項研究，小麥蛋白質的實際消化率為90.3%，和其它植物蛋白或肉類的消化率接近。大豆蛋白質消化率為91.5%。

來源: 湖西於 2024-08-21 12:38:35 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (210 bytes)

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回答: 據維基百科，Gluten占小麥中總蛋白質的75–85％。由湖西於 2024-08-21 11:04:10

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