據維基百科，Gluten占小麥中總蛋白質的75–85％ 。

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• 據一項研究，小麥蛋白質的實際消化率為90.3%，和其它植物蛋白或肉類的消化率接近。大豆蛋白質消化率為91.5%。 -湖西- ♂ (210 bytes) () 08/21/2024 postreply 12:38:35