高纖維全麥食品也有不健康的一麵：植酸會妨礙鈣吸收（轉）

High-fiber foods contain phytates, which prevent the body from absorbing calcium in other foods. 高纖維食品含有植酸，會阻礙身體吸收其他食品中的鈣

Eating a high-fiber, whole-wheat cereal with milk, macaroni and cheese, or drinking a tall, cold glass of milk with Boston baked beans and hot dogs may be great-tasting combinations, but they do not boost bone-building nutrition.

Phytates found in whole-grains, legumes (dried beans), nuts and soy products bind the calcium of other foods eaten when they are eaten at the same time. When calcium is bound, the body cannot use it.

富含植酸的食品包括全麥、幹燥的小扁豆，堅果和黃豆製品等，它們會把其他食物中的鈣與植酸捆綁在一起，這樣人體就無法利用那些食物中的鈣。

所有跟帖： 

• 就像草酸？ 所以全吃素實在是勞民傷身的選擇。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 07:40:36

• 植酸減少某些礦物質，包括鐵錳鋅鈣，的吸收，但限於當頓，不影響之前之後吃的。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:18:54

• 另一方麵，植酸有保護作用，抗氧化，據一些研究，有降膽固醇，防腸癌等癌症，防骨質疏鬆等作用。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:28:44

• 礦物質也不難補。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:35:02

• 植酸有抗氧化作用 ? 你說反了吧 -anne8- ♀ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 10:18:32

• 不隻是高纖維全麥食品，任何植酸含量高的食物都有類似問題吧？ -6degrees- ♂ (374 bytes) () 01/01/2024 postreply 13:54:52

• 我是很喜歡吃幹豆類食品，各種各樣幹豆高壓鍋煮稀飯早上吃，看來並不好啊。 -AnnYuan- ♀ (42 bytes) () 01/01/2024 postreply 13:56:44

• 沒關係，過兩天完全可能有人貼出觀點完全相反的帖子，社交媒體就這德行，什麽都敢噴，什麽都沒譜 -永遠老李- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 21:16:00

• 先把幹豆浸泡，然後烹飪可以去除過多的植酸，這個鏈接應當可信 -dudaan- ♂ (81 bytes) () 01/02/2024 postreply 06:56:55