這些天把How not to die這本書當成飲食聖經一般，仔細研讀。同時過去兩周得知一位同行不幸因肺癌而早逝。所以更想了解，如何去選擇合理的飲食降低肺癌風險。這方麵的研究都在早期階段，比起癌症治療藥物的數據少很多，所以結論不是那麽明確。很多人可能不會選擇改變現狀，這非常可以理解。但是對於我，在吃的方麵本來就很注重質量/安全，而且不想放過任何一個讓自己更健康，體感更好的機會，自然就會去采取行動。再有一點，這裏提到的飲食都是在整全植物膳食，地中海膳食中的一部分，所以就更可以放開了吃！
吃西蘭花可以降低DNA損傷。試驗中，一幫煙民分成兩組，一組增加膳食中西蘭花，平均每天一大朵西蘭花那麽多，這就是美國膳食平均量的25倍了。另外一幫煙民不做改善。十天之後，吃西蘭花的煙民血液裏DNA變異的量就降低了41%。是因為西蘭花裏麵的物質把DNA保護得更好嗎？不完全是，因為把那些吃了西蘭花的人的DNA提取出來，暴露在DNA損傷化學物質裏，這些DNA也更加抗損傷。
Ref: DNA damage and repair activity after broccoli intake in young healthy smokers
更外一個健康食材是：薑黃。一般可以買新鮮的薑黃根，也可以用薑黃粉，咖喱粉/醬。分子學上麵抗癌物質有三個機理：對致癌物的抵抗，抗氧化，抑製生長。有數據證明薑黃在這三個方麵都有效。 癌症成因之一是細胞喪失了自然死亡的能力，薑黃的活性成份：curcumin-薑黃素就可以讓細胞恢複這樣的功能。
Ref:
–Curcumin induces apoptosis in human non-small cell lung cancer NCI-H460 cells through
ER stress and caspase cascade and mitochondria-dependent pathways.
–Monoclonal gammopathy of undetermined significance, smoldering multiple myeloma, and curcumin: a randomized, double-blinded placebo-controlled crossover 4gm study and an open-label 8g extension study. (36 個病人）
雖然提到的數據都非常初級，試驗人員很少。但是相對於其他食材，這兩類食物的數據已經算很多。同時飲食結構，整體效應比單個食材大很多。
薑黃不是中國膳食裏常用的調料，所以這方麵需要慢慢影響家人，習慣每天都有金黃色的一份菜。我的懶人抗癌食譜經常是：
–金黃色（薑黃粉）的煎豆腐片
–冷凍的西蘭花(孢子甘藍）微波爐熱好，用橄欖油，薑黃粉，pepper（提高薑黃的吸收率）,醬油做蘸料
–炒卷心菜
–西蘭花炒大蒜
–小白菜也是十字花科植物，和西蘭花功效類似
–剛剛買了咖喱醬，打算嚐試一下，這種醬類就是加工食物了，注意看成份和控製量
–每天¼ 茶勺的薑黃粉就夠了。其他調料-spice也都加一些
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