據說，如果是地中海飲食模式，橄欖油是好的。但是，如果用來爆炒，危害遠大於普通植物油。

所有跟帖： 

• 你肯定嗎？ -6degrees- ♂ (1145 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:35:38

• 啃不了腚，因為我也是聽說。我是個科學盲，你懂的。 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:39:17

• 6度兄，看看這個 -米蘭之夜- ♂ (212 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:47:18

• 基本都知道這些。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:15:42

• 俺家忘記從哪年開始一直用橄欖油。LD 一般是油和菜一起下鍋， 不暴炒，，， -tt10- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:47:09

• 和我一個派的。我也不喜歡爆炒。一般是大火，油一熱了下菜，馬上就減到中火，受不了那種廚房裏硝煙彌漫的感覺，有毒。 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:06:12

• 你家用什麽橄欖油炒菜？用精製橄欖油？還是特級初榨橄欖油炒菜？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:15:21

• COSTCO 的kirkland 淡顏色橄欖油。據說深顏色的是涼拌用的，，， -tt10- ♂ (226 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:24:46

• same here。淺色的不是純橄欖油，15% vergin，所以可以炒菜。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:31:11

• 下了鍋，橄欖油還是容易超過350度。於是我們隻用牛油果油。 -尊義- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 13:00:24

• 意大利餐中不少是從EVOO炒洋蔥開始，大火 -myquestion- ♂ (102 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:29:44

• 北美這種開放廚房， 很少爆炒， 所以應該是可以的。 就是味道不喜歡。 -greenonion- ♀ (198 bytes) () 03/25/2023 postreply 12:35:08