由於糖尿病的威脅，日常生活中糖似乎對某些人成了毒藥。前幾年，甚至有人提出了不吃糖餓死癌細胞的奇談怪論。不吃糖的確可以餓死癌細胞，但是先餓死的是你的大腦。如果自己被餓死了，癌細胞自然就跟著滅亡了。你有沒有想過，人為什麽天生喜歡甜食？為什麽沒吃飯會頭暈？這是因為大腦離不開葡萄糖。跟人體大多數組織器官不一樣，大腦無法利用蛋白質和脂肪獲得能量，而必須依賴葡萄糖供應其全部能量需要。所以，當人體缺乏葡萄糖時，最先感覺到的是大腦，最先受到影響的也是大腦功能。如果葡萄糖供應不能滿足需求，大腦無法正常工作，通常會感覺到注意力無法集中，思維出現混亂，嚴重時會頭暈目眩，甚至會發生突然昏迷和死亡。
為什麽大腦必須依賴葡萄糖？大腦是人體最重要的器官，所以受到嚴密保護。這個保護並不隻限於肉眼可見的頭骨等物理保護，在人體血漿與腦細胞之間還存在一個微觀屏障，血腦屏障 （BBB）。血腦屏障是由毛細血管壁與神經膠質細胞形成的一個過濾保護機製，目的是防止血液中的微生物和有害化學物質進入腦組織。血腦屏障阻斷了血液中蛋白質和脂肪通過。但是葡萄糖分子可以通過特殊轉運蛋白從血液進入腦組織。葡萄糖腦組織細胞的唯一能量來源。
大腦是高耗能組織。雖然大腦隻占體重的2%，但是消耗的能量占人體葡萄糖來源能量總量的20%，每100 g人腦組織每分鍾消耗5.6 mg葡萄糖。因此，大腦正常運作高度依賴連續不斷的葡萄糖供應。葡萄糖代謝產生ATP，為神經細胞和非神經元細胞提供能量。葡萄糖也是神經遞質產生的基礎。神經細胞對於能量供應不足忍耐度非常低，如果能量供應中斷會造成嚴重後果。比如說，腦動脈血栓栓塞會導致特定大腦區域的血液供應急性中斷，從而導致腦缺血。血栓發生幾分鍾之內，葡萄糖迅速消耗殆盡，導致大量的神經細胞死亡，然後神經周圍組織死亡。嬰幼兒時期低血糖則可能導致低血糖神經症，出現智力遲鈍或發育遲緩，嚴重時可以發展為兒童耐藥癲癇，發育遲緩和畸形。
研究發現，腦組織中葡萄糖衍生的能量大部分用於神經元計算和信息處理。葡萄糖介導的能量用於兩種主要的神經元功能，即動作電位和突觸後電位。除了這些重要的神經元功能外，葡萄糖還可以為神經遞質的釋放提供能量，並可以作為神經遞質生物合成的前體。此外，葡萄糖通過誘導神經營養因子，在調節海馬依賴性學習和記憶中發揮作用。
所以，葡萄糖不是毒藥，而是人體必不可少的營養成分。葡萄糖對於維持大腦正常運作具有不可替代的重要功能，包括記憶和思維等活動。高血糖對人體有害，但是葡萄糖供應不足也非常危險。為了保障身體建康，血液中葡萄糖水平應該維持在一個合理生理範圍之間。
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