南式炒飯用秈米飯，例如揚州炒飯。北方用粳米飯，炒出來的飯香，層次和口感好，因為油鹽都在米粒的外麵，可惜很難做到粒粒鬆散。

來源: Shubin 於 2022-05-30 18:48:05 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

回答: 不同米看怎麽吃，Long-grain更適合炒飯，Nishiki適合煮飯。由 pickshell 於 2022-05-30 06:42:03

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