一般需要加生抽調味，老抽調色，你老抽加多了。紅燒需要有皮的五花。先用熱鍋燙皮，刮去焦皮，蔥薑酒冷水下鍋，燒至斷生

拿出切成一樣大小，這樣能保證大小同一不變形。然後重新開鍋，可以炒搪色，不想炒也可以，用生抽老抽調味調色，足夠糖，黃酒，燒開以後慢火煮，至酥爛，大火收汁。我喜歡用硬五花，形狀好看。脂肪層味道也更好。

所有跟帖： 

• 米奇這張圖片也太好看了，是你自己做出來的紅燒肉嗎？我做出來的也不好看，更像林溪做出來的一樣。所以，林溪也不要太失望， -思想的自由- ♀ (84 bytes) () 03/25/2026 postreply 14:51:40

• 是我自己做的 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 03/25/2026 postreply 18:13:38

• 路過，大讚！（雖然我自己吃不了肥肉：-） -最西邊的島上- ♀ (0 bytes) () 03/25/2026 postreply 18:24:16

• 嘿嘿，我家都愛吃紅燒肉，我現在不敢多燒啊 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 03/25/2026 postreply 18:34:52

• 之前也試過做紅燒肉，但也和林溪做出來的差不多，完全沒辦法做得和米奇的那個樣子！但我覺得現在可以試著在挑戰一下 -嘉怡- ♀ (51 bytes) () 03/25/2026 postreply 23:12:32

• 紅燒肉不需要用高壓鍋啊，一般2小時之內就可以燒好了，大部分時機微火燉，都不用看著。高壓鍋是用壓力造成溫度高，讓食物 -米奇的廚房- ♂ (155 bytes) () 03/26/2026 postreply 04:51:16