小龍蝦曾經是中國最流行最好吃的夜宵之一，做法多種多樣，做好的小龍蝦，曾經是按隻來賣的，根據小龍蝦的個頭大小，從二元到十元之間一隻不等。吃的人還是很多。最受歡迎的小龍蝦口味有十三香小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦。
在美國吃小龍蝦最出名的是路易斯安納州的。常見的也隻能是煮熟的冷凍小龍蝦。很久沒有吃到下龍蝦了，正巧看到店裏有剛到貨的冷凍小龍蝦，就買回一盒（10磅）解解饞。一盒裏有兩袋，每袋32.5 美元，打開一袋，看著很新鮮。
怎麽做呢？可以做去頭小龍蝦，做法見視頻。
也可以做帶頭的小龍蝦
Ingredients:
小龍蝦一袋 5磅 -- Crayfish 5Pd
幹紅辣椒3個 -- 3 dried red chili pepper
花椒 1小勺 -- Peppercorns 1tsp
大料 1個 -- Aniseed 1
白芷 2片 -- Angelica dahurica 1
肉蔻 1個 -- Nutmeg 1
香砂 1個 -- Fructus amomi 1
砂仁 1個 -- Wurfbainia villosa 1
蒜片 2大勺 -- Sliced garlic 2 tbsp
薑片 2大勺-- Sliced Ginger 2 tbsp
青蔥 1 根 -- scallion 1
墨西哥辣椒1個 -- Jalapeno pepper 1
料酒 1 大勺 -- cooking wine 1 tbsp
郫縣豆瓣醬 2 大勺 -- Pixian Doubanjiang 2tbsp
