殺菌沒有固定的溫度， 溫度越低， 需要的時間就越長。 開水幾秒鍾就可以殺菌， 溫度遞減時間遞增，FDA應該有guide

所有跟帖： 

• 就是溫度低了，活命的經驗，不要用中國超市的東西作sous vide，這邊不要死不給你上抗生素 -甜蜜爸- ♂ (104 bytes) () 10/31/2023 postreply 05:33:44

• 考慮食品安全沒有錯，現代的食品的確讓人不放心 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 14:26:46

• 或74度，或慢煮延長時間以達到殺菌效果。74度瞬間殺菌，71度就需要15分鍾殺菌，等等類推。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 14:25:11